La levure en poudre ou la levure chimique, également appelée levure royale par la marque qui la vend, est un produit chimique utilisé en cuisine pour lever les masses et les rendre moelleuses. De cette manière, il ne contient pas de levures naturelles, mais le processus est généré par la réaction dérivée des divers éléments qui composent ce produit levant. Par conséquent, si vous avez été laissé sans levure chimique ou en poudre, il est possible de préparer d'autres mélanges produisant le même effet. Surveillez donc cet article et la manière de remplacer la levure.
Soda ou soda
Un ingrédient très similaire à la levure chimique est le bicarbonate de soude ou le gaz, bien qu'il soit également vendu comme gazogène, dont la présentation consiste généralement en une enveloppe blanche contenant un acidulant tel que l'acide citrique, l'acide malique ou tartrique, et un autre bleu avec du bicarbonate de sodium.
Au moment où les composants des deux enveloppes se rejoignent, une réaction chimique est générée et son effet finira par éponger la pâte et la faire lever lors de sa cuisson, comme cela se produit lors de l'utilisation de levure chimique ou royale. Ce type de produits est également utilisé dans la production de boissons gazeuses pour créer des bulles.
Crème tartare et bicarbonate de soude
Bien que dans des pays comme l'Espagne, il ne soit pas couramment utilisé, la crème de tartre est présente dans de nombreuses cuisines d'Amérique latine. C'est pourquoi, si vous êtes à court de levure chimique, vous pouvez remplacer chaque cuillerée de levure chimique avec le mélange de:
- 2 parties de crème de tartre
- 2 parties de bicarbonate de sodium
- 1 part de fécule de maïs ou de farine de maïs
La bière
Dans le cas de la préparation de la pâte et des autres recettes salées, vous pouvez remplacer la poudre chimique ou la levure royale par de la bière, car cette boisson est fermentée à travers la levure. Par conséquent, nous pouvons ajouter un soupçon de bière à la pâte et la faire lever.
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