Les olives sont l'apéritif parfait, un ingrédient incontournable de la table méditerranéenne et qui est également devenu populaire dans le monde entier. Mais ce fruit est vraiment très amer, donc lorsque nous l’obtenons naturellement, que ce soit directement de l’olivier ou non traité, nous devons toujours éliminer l’amertume avant de les assaisonner, procédure que nous devons suivre à la lettre. Dans cet article de .com, nous expliquons en détail comment éliminer l'amertume des olives .
Éliminer l'amer des olives est une étape essentielle que nous devons suivre avant de les assaisonner si nous les avons achetées sans avoir essayé et si nous voulons les assaisonner à la maison. Sinon, le fruit de l'olivier sera tout simplement immangeable, car son amertume le rend impossible à tolérer.
2Le temps nécessaire pour éliminer l'amertume de l'olive dépend de deux facteurs:
- Si l'olive est verte ou noire, les verts sont plus amers que le noir et prennent donc plus de temps pour éliminer le goût amer.
- Si nous l'habillons tout entier, sans os ou fendu. L’olive entière est la plus tardive à traiter tandis que le gibier perd plus vite son goût amer.
Pour éliminer le goût amer de l'olive, nous aurons besoin d'eau minérale et d'un récipient en plastique. Ajoutez les olives dans le récipient avec de l’eau et laissez-les reposer pendant une semaine. L'eau doit être changée tous les jours et si possible deux fois par jour afin de perdre plus rapidement le goût amer. Après la semaine, nous devrions essayer les olives et évaluer si elles doivent goûter ou si elles doivent rester plus longtemps. À partir de ce moment, il est conseillé de contrôler le goût chaque jour.
N'oubliez pas que les olives vertes mettent plus de temps que les noirs à perdre le goût amer. Si vous essayez les deux variétés, les plus mûres seront prêtes plus tôt. Et si vous souhaitez découvrir comment préparer une délicieuse saumure, consultez notre article sur la préparation d’olives en saumure.
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