La maladie coeliaque est une maladie du système digestif qui consiste en une intolérance à la protéine appelée gluten. De cette façon, lorsque la personne atteinte de la maladie cœliaque ingère des aliments contenant cette substance, son système immunitaire devient alerte et réagit en éliminant progressivement les villosités présentes dans le petit intestin, qui absorbent les nutriments, les minéraux et les vitamines du corps. les aliments. Ainsi, l'inflammation se produit et le corps n'est pas en mesure d'absorber et de digérer cette protéine, provoquant des douleurs dans la région abdominale et une diarrhée, entre autres symptômes. Par conséquent, la première chose à faire est de modifier leur régime alimentaire, mais comment? Si tel est votre cas et que vous ne savez pas quoi manger si vous êtes coeliaque, continuez à lire cet article et découvrez-le.

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L'importance des étiquettes

La première chose à apprendre est de lire les étiquettes des aliments . N'oubliez pas qu'il existe de nombreux produits contenant plus ou moins de gluten et que, par conséquent, vous devez savoir l'identifier pour ne pas les acheter. Il est donc très important que vous ne suiviez pas seulement les ingrédients de ce produit pour une raison logique, connaissez-vous tous les ingrédients pour savoir s’ils contiennent vraiment du gluten?, Probablement pas.

Dans ce sens, ce que vous devriez regarder, ce sont les logos qui apparaissent soit sur l'emballage, soit sur l'étiquetage. En général, les aliments sans gluten ou contenant une quantité adaptée aux coeliaques portent généralement un symbole d'identification indiquant «Sans gluten», «Sans gluten» ou le symbole du blé barré. D'autre part, nous pouvons trouver les symboles des différentes marques et associations qui garantissent que cet aliment ne contient pas de protéines de gluten. Les plus connues sont la Fédération des associations coeliaques d’Espagne (FACE), l’Organisation de certification sans gluten (GFO) et l’Allergen Free International (AFI).

Que manger si je suis coeliaque

Il est important de se fixer sur les étiquettes, mais il n'est pas toujours spécifié si ce produit est gratuit ou sans gluten. Alors, quels aliments ne contiennent pas de gluten ? Les produits que vous pouvez manger sans problèmes si vous êtes coeliaque sont:

• Fruits, légumes, tubercules et légumes frais.
• Les fruits au sirop conviennent également.
• Poisson et fruits de mer frais, congelés, naturels, à l'huile ou en conserve, mais non trop cuits.
• Viandes et viscères congelés, frais ou conservés.
• Saucisses sans gluten: Jambon Serrano, Jambon cuit de qualité, jerky.
• Lait et ses dérivés (yaourts naturels, fromages, crème, etc.)
• Des oeufs
• Riz, maïs, quinoa, sarrasin, lin, soja, noix et tapioca.
• Les légumineuses
• Huiles et beurres sans fibres.
• Sucre, miel, grains de café ou moulu et sel.
• Boissons sans alcool de citron, cola et orange, boissons mousseuses et toniques.

Tous ces aliments ne contiennent pas de gluten et vous pouvez donc les consommer sans problème. Vous pouvez en consulter d’autres dans notre article où nous incluons la liste complète des aliments sans gluten.

Quoi NE PAS manger si je suis coeliaque

Maintenant que vous connaissez les produits sans gluten, il est essentiel de garder à l'esprit tous ceux qui ne le sont pas. Ici, nous vous montrons ceux qui contiennent une plus grande quantité de cette protéine et vous devriez éviter :

• Blé et tous ses dérivés (épeautre, scandia, carraón, kamut, amidon de blé, son de blé, germe de blé, protéines de blé hydrolysées).
• Farine de blé dur, farine de blé entier, farine simple, farine de phosphate, farine levante, farine de manioc, farine bromée, farine enrichie et semoule.
• Orge, seigle et malt.
• Avoine (contient peu de gluten).
• Cafés, infusions et chocolats de machine.
• Boissons non alcoolisées en poudre, bière et baileys.
• Pâtes de blé

Ainsi, tous les aliments et les plats préparés avec ces ingrédients, tels que le pain et autres pâtisseries, les pâtes, les pâtes à frire, les sauces ou les boissons à base de céréales, ne peuvent pas être consommés.

Mangez sans gluten

Bien que cela puisse paraître compliqué, manger sans gluten est très simple, car la plupart des supermarchés proposent une grande variété d’aliments sans gluten à un prix abordable. De plus en plus de saucisses, de boissons et de produits de boulangerie sont fabriqués sans cette protéine pour toute la famille, pas seulement pour les coeliaques. En ce qui concerne la préparation des repas, des dîners et autres recettes, vous ne devez avoir qu'un peu d'imagination et tenir compte des ingrédients cités dans les sections précédentes. Pour faciliter cette tâche, vous avez plusieurs recettes sans gluten :

• Comment faire du pain sans gluten
• Comment faire des crêpes sans gluten
• Comment faire des muffins sans gluten
• Comment faire un gâteau sans gluten
• Comment faire des churros sans gluten
• Comment faire des beignets sans gluten
• Comment faire des empanadillas sans gluten

Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.