Les cerises sont un fruit plutôt de saison, bien qu’aujourd’hui elles soient presque le reste de l’année, mais leur prix est très élevé, c’est pourquoi il est important en période d’abondance maximale si vous voulez le conserver et pouvoir le goûter. toute l'année. Ils peuvent être préparés au sirop, naturels et sans os, pour les gâteaux et les pâtisseries.

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Gardez les cerises au sirop

Après avoir retiré les queues, elles sont bouillies dans de l’eau pour les faire bouillir (87 degrés), en les plaçant confortablement dans une poignée de gaze. Ils sont ensuite durcis en les immergeant dans de l'eau froide et en les égouttant sur un tamis. Ils sont emballés jusqu'à 2 cm. À partir du bord du pot, remplissez-le de sirop bouillant, mettez les couvercles et stérilisez pendant 20 minutes les pots d'un litre et les pots de 28 litres.

Gardez les cerises naturelles

Les cerises sont lavées, les queues sont retirées, elles sont placées dans des pots allant jusqu'à 2 cm. à partir du bord, les bouchons sont placés et stérilisés pendant 30 minutes.

Gardez les cerises dans des os désossés pour les gâteaux et les pâtisseries

Lorsque l'on souhaite préparer des cerises en vue de futurs gâteaux et autres confiseries pâtissières, il est préférable de les désosser et de les emballer ainsi sans blanchiment, en les alternant avec des couches de sucre en poudre. Compter environ 50 gr. de sucre en poudre et 1kg. de cerises par litre pot. Il est stérilisé pendant 25 minutes.

Conteneur où conserver les cerises

Il est nécessaire de conserver les cerises dans des bocaux en verre, où la stérilisation doit être effectuée lorsqu'elle est déjà submergée, car elles sont chauffées et une différence de température pourrait briser le verre.