Si vous aimez les fruits secs, vous devriez envisager de commencer à faire sécher vos propres fruits.

Les noix sont disponibles dans le commerce presque n'importe où aujourd'hui, le problème est qu'elles utilisent du dioxyde de soufre pour améliorer la couleur du produit après séchage. Si vous êtes asthmatique, vous saurez que ce produit chimique peut déclencher vos symptômes.

Il existe des fruits secs biologiques sans produits chimiques, mais il est assez difficile de les trouver.

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Chercher le fruit

La première étape consiste à décider du type de fruit que vous allez sécher. Les plus évidentes sont les pêches, les pommes, les bananes, les fraises, la noix de coco et les prunes, mais n'oubliez pas les cerises, les zestes d'agrumes, les figues, les kiwis, les mangues, les poires et les ananas. Par contre, le melon est le moins délicieux, car il a un goût de caramel, mais si vous l'aimez beaucoup, allez-y.

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Sélectionnez le fruit Lorsque vous sélectionnez les fruits que vous allez sécher, vous devrez utiliser le même œil clinique que celui que vous utilisez à l'épicerie. Vous devez prendre des fruits fermes, sans imperfections ou très mûrs. Des fruits aussi proches que possible de la perfection.

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Tranches et cubes. La préparation des fruits à sécher ne diffère pas de leur préparation pour la consommation. Vous devez bien laver tous les fruits, surtout si le fruit que vous allez utiliser va être consommé avec la peau. Cela permettra d'éliminer la saleté et les pesticides tenaces.

Si nécessaire, coupez les fruits en morceaux de taille égale. Pour les cerises, par exemple, les couper en deux. Les pommes et les poires doivent être sans cœur et en tranches épaisses.

La clé ici est que toutes les pièces sont de taille similaire afin qu'elles sèchent en même temps.

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Pré-traitement adéquat des noix . Nous avons mentionné que les fruits séchés achetés au magasin contiennent souvent du soufre pour les rendre plus attractifs.

Il existe un traitement simple, non chimique, qui présente également l’avantage de restaurer une partie de la vitamine C perdue au cours du processus de séchage. La façon la plus simple de le faire est de plonger les fruits dans un bain d’acide ascorbique, en combinant 2 cuillères à soupe d’ acide ascorbique - ou son équivalent, 5 grammes de comprimés de vitamine C écrasés - dans un litre d’eau.

Une autre méthode consiste à blanchir les fruits en les cuisant à la vapeur pendant 5 minutes, puis à les transférer dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien que ce processus ne soit bénéfique que pour certains fruits, tels que les pommes, les poires et les pêches.

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Le séchage au soleil est la méthode la plus écologique, et ce n’est vraiment qu’une option viable pour ceux qui vivent dans des climats de chaleur intense (environ 40 ° C) et avec un taux d’humidité relativement bas. Il faut également garantir que ce temps dure deux à quatre jours.

Placez les tranches de fruits sur une plaque à pâtisserie, puis exposez-les à la lumière directe du soleil. Tournez le fruit une fois par jour pour favoriser un séchage uniforme.

Certains amateurs de fruits en cours de séchage recommandent de placer un ventilateur à proximité pour stimuler la circulation de l'air et de conserver les plateaux pendant la nuit pour éviter la formation de rosée sur les fruits .

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Cuit au four

Il est vrai que le four est resté allumé pendant longtemps, mais la température est si basse que ce n’est pas si grave pour l’environnement. Bien que cela puisse être pour votre facture d'essence.

Le four doit être réglé dans sa position la plus basse, pour atteindre une température ne dépassant pas 60 ° C, et la porte doit être laissée un peu ouverte pour permettre la sortie de vapeur.

Encore une fois, les experts recommandent de placer un ventilateur à proximité pour que l'air circule.

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Déshydrateur électrique. Si vous envisagez de sécher les fruits comme une habitude, il peut être judicieux d'investir dans un déshydrateur électrique. Ils sont moins chers que de laisser le four allumé pendant si longtemps.

Les autres avantages sont que vous pouvez quitter la maison tranquillement avec le déshydrateur en marche. C'est également le moyen le plus rapide de consommer vos fruits secs le plus rapidement possible.

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Tout prêt. Bien que les temps de séchage varient en fonction du type de fruit, de sa préparation et de son séchage, il existe quelques astuces simples à suivre pour sa fabrication.

Un bon moyen de vérifier si le fruit est "cuit" est de le toucher - il devrait être sec au sec, mais non fragile, prenant presque une texture coriace mais souple.

Ensuite, coupez un morceau de tranche et regardez. S'il y a des traces d'humidité, il manque un peu plus.

Les fruits frais et secs sont un excellent ajout à tout type de régime. Avec modération, les noix peuvent être un festin sain et sucré. Cependant, vous voudrez peut-être garder un œil sur votre consommation, surtout si vous essayez de maintenir le nombre de glucides dans la plage des valeurs santé.