Stevia rebaudiana, une plante de la famille des chrysanthèmes, pousse à l'état sauvage dans certaines régions du Paraguay et du Brésil. Parmi les 300 espèces uniques de Stevia, c'est la seule riche en glycosides sucrés et en stévioside. En tant qu'édulcorant naturel, Stevia rebaudiana peut être séché et broyé en poudre, préparé au sirop ou à un édulcorant liquide ou extrait par extraction à l'alcool ou par distillation à la vapeur. L’extraction de l’alcool est préférable car elle élimine la plupart des édulcorants de la plante. Prenez note: vous n'extrayez pas le sucre de l'herbe, vous extraire l'édulcorant naturel de l'herbe . Le sucre provient d'une source totalement différente.

Vous aurez besoin de:

• Feuilles de stévia
• Une tasse à mesurer
• de l'eau
• Serviettes en papier
• Couteau
• Alcool de grain
• Le conteneur
• Passoire
• filtres à café
• Pan

Cela pourrait également vous intéresser: Quelles sont les propriétés médicinales de la stevia? Étapes à suivre: 1

Lavez soigneusement deux tasses de feuilles de stevia biologiques fraîches avec de l’eau propre et fraîche. Sortez les feuilles froissées ou brunes du tas. Placez les feuilles sur du papier absorbant pour sécher. Vous pouvez acheter des plantes fraîches de Stevia dans de nombreuses pépinières, centres de jardinage et en ligne à partir de plantes bio.

2

Coupez les feuilles de stévia épaisses avec un couteau. Couper l'herbe décompose les fibres végétales et les parois cellulaires, ce qui libère les glycosides pour l'extraction. Couper les feuilles est similaire, en théorie, au broyage des pommes avant l'extraction du cidre. Plus vous broyez les pommes efficacement, plus vous pouvez extraire de jus.

3

Mesurez une tasse d’alcool de grain et versez-la sur les feuilles de stevia dans un bol. Couvrir le récipient et laisser reposer le mélange pendant 24 heures. L'alcool est une solution efficace qui extrait une grande partie des résines, glycosides et stéviosides contenus dans Stevia rebaudiana. En outre, l'alcool est un conservateur et un stabilisant.

4

Filtrer la sédimentation de la plante, le liquide. Versez le mélange dans une passoire à fromage pour le premier lavage. Pour éliminer les plus petites particules végétales, passez une seconde fois à travers un filtre à café.

5

Versez l'infusion d'extrait d'alcool dans une casserole. Placer le moule sur un brûleur et chauffer le mélange à feu doux, laisser mijoter mais pas bouillir. Réchauffez l'extrait jusqu'à ce que la plus grande partie de l'alcool se soit évaporée. Ce qui reste est l'extrait de concentré.

6

Conservez l'extrait de Stevia dans des flacons compte-gouttes bruns. L'extrait étant concentré (l'extrait de stévia est 300 fois plus sucrant que le sucre), l'extrait doit être dilué avant utilisation. Les taux de dilution sont de trois parties d’eau pour une partie de Stevia.

Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.

Pourboires

• Le stévioside est un édulcorant naturel à faible teneur en calories, qui présente un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il ne provoque pas de modification de la glycémie. De plus, il est stable à la chaleur et polyvalent pour la cuisson et la cuisson. La seule exception concerne la cuisson du pain. Le stévioside n'interagira pas chimiquement avec la levure.