Au cours des dernières années, la pâtisserie a augmenté jusqu'à atteindre des niveaux inimaginables de renommée et de reconnaissance. Ce qui était auparavant réservé aux chefs pâtissiers et aux experts du domaine est maintenant rentré dans les foyers et peut pratiquement être fait par tout le monde. Parmi les nombreuses possibilités offertes, les décorations au fondant sont parmi les plus populaires parmi les amateurs de bonbon. Le faire à la maison, le manipuler et créer les figures que nous aimons le plus est facile, mais cela pose un problème. Et est-ce qu'une fois ouvert ou commencé cette pâte de sucre, durcit au bout de quelques jours. Pour éviter que cela ne se produise et que vous puissiez en profiter plus longtemps, nous vous montrerons dans cet article comment conserver le fondant .
La première chose à savoir, c’est que, contrairement à ce qui se passe avec d’autres aliments, le froid est très dommageable pour le fondant, car il le gâte et durcit plus rapidement. Donc, en aucun cas, conservez-le au congélateur ou au réfrigérateur. Lorsque nous préparons du fondant fait maison, il est vrai que nous devons le réserver au réfrigérateur pendant quelques heures, mais précisément pour qu'il durcisse et finisse par acquérir la consistance voulue, et non pour le conserver.
2La meilleure façon de préserver le fondant est d'utiliser un film . Couvrez tout le fondant qu'il vous reste après avoir décoré un gâteau ou fait des figures, serrez le papier afin qu'il ne puisse pas entrer d'air et stockez-le dans un récipient avec un couvercle. Ensuite, rangez-le dans un endroit à la température ambiante, ni froid ni chaud, et sans humidité.
Si vous avez beaucoup de fondant, il est recommandé, une fois emballé avec le film, de l’insérer dans des sacs de congélation, afin de s’assurer que davantage d’air n’entre pas, et dans ces sacs, dans des récipients étanches. De cette manière, le fondant sera maintenu en parfait état jusqu'à ce que vous l'utilisiez à nouveau. N'oubliez pas que l'air et l'humidité sont totalement incompatibles avec cette pâte à sucre.
Chaque fois que vous sortez le fondant pour l'utiliser, rappelez-vous que vous devez bien le pétrir pour retrouver la texture et la consistance qu'il avait, vous verrez que, même si cela semble plus dur, il reprend rapidement sa forme. N'utilisez jamais de papier albal pour stocker l'excédent de fondant car il ne sera pas conservé. Ce type de papier n’est pas aussi hermétique et efficace avec le film pour conserver et conserver les aliments pendant une période moyenne ou longue.
En ce qui concerne la conservation des gâteaux fondants, vous devez savoir que la même chose se passe comme avec les pâtes elles-mêmes, rien des réfrigérateurs ou des congélateurs. N'oubliez pas que l'un des principaux ingrédients du fondant est le sucre, qui est dissout dans de l'eau. Il est donc déconseillé de le réserver au réfrigérateur. Idéalement, placez-le dans une boîte ou un récipient avec un couvercle et rangez-le dans un endroit à la température ambiante et à l'abri de la lumière directe du soleil ou d'une lumière fluorescente, car cela endommagerait le couvercle. Ne le recouvrez pas d'une pellicule plastique, vous risqueriez d'endommager les décorations.
Une fois que le gâteau a commencé, s'il en reste une partie, conservez-le au réfrigérateur, aussi longtemps qu'il est consommé au cours des prochains jours. Cependant, le mieux est de conserver les restes dans un récipient avec un couvercle, comme avec un gâteau éponge ordinaire.
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