Le terme salsa vient du latin salsus, participe du verbe sallere, qui signifie littéralement mettre du sel. Cela indique qu’à l’origine, la sauce était conçue comme un simple pansement. Cependant, depuis son origine jusqu’à nos jours, ce concept a énormément changé.

À l’heure actuelle, la salsa est considérée comme le raffinement des saveurs et son importance en gastronomie est telle que la préparation des sauces est l’une des premières compétences qu’un chef doit maîtriser. Il existe de nombreux types de sauce qui peuvent varier en fonction de la température, de la consistance ou du goût, mais ils ont tous pour fonction principale d’accompagner les plats. Si vous souhaitez accompagner vos plats avec des sauces et que vous souhaitez en savoir plus sur eux, continuez à lire cet article .com et découvrez les propriétés nutritionnelles des sauces .

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Propriétés de la sauce béarnaise

La sauce béarnaise est traditionnellement utilisée en France, elle contient du jaune d'œuf, du beurre, du vinaigre et des herbes aromatiques et se présente sous la forme d'une émulsion. Les propriétés nutritionnelles de sauces telles que la béarnaise ou la béarnaise sont principalement des graisses qui nous fournissent beaucoup d’énergie.

Mais cette sauce n'apporte pas seulement cela, elle possède également des propriétés telles que les vitamines liposolubles (A, D, E et K) que l'on ne trouve que dans les aliments gras. Ces vitamines nous aident à maintenir la santé de la peau et des yeux en bonne santé, à absorber correctement le calcium, à prévenir les maladies dégénératives et à réguler la coagulation du sang.

Propriétés de la sauce ajoaceite ou aïoli

La sauce ajoaceite ou alioli est une sauce typique de la Catalogne. Pour faire une sauce alioli, vous n’avez besoin que d’huile d’olive, d’ail et d’une pincée de sel, d’où son nom. Les propriétés de la sauce aïoli nous apportent de grands bénéfices pour notre santé, car son contenu en huile d’olive nous offre des acides gras qui exercent un effet protecteur sur notre système cardiovasculaire et nous aident à réduire le cholestérol.

Ce même effet est renforcé par l’ail puisque, lorsque l’ail est écrasé pour obtenir cette sauce, ses deux composants médicinaux principaux, l’allicine et l’ajoène, sont libérés. Ils constituent d’excellents remèdes pour améliorer la circulation sanguine. une puissante action antiseptique et antibactérienne .

Propriétés de la sauce au curry

La sauce au curry est une sauce préparée avec un sauté de légumes, de lait de coco, de noix de cajou, d'épices et de différentes herbes aromatiques. Grâce à tous les ingrédients de cette sauce et aux propriétés qu’ils contiennent, notre corps bénéficie de plusieurs propriétés, telles que, par exemple, le lait de coco et les noix de cajou, de fortes doses de potassium, un minéral qui stimule l’élimination rénale de liquides et nous aide à garder notre corps plus purifié.

De plus, cet effet est renforcé par l'oignon et le persil qui ont également une action diurétique . Grâce à la présence de curcuma, il s'agit d'une sauce aux propriétés digestives, anti-inflammatoires et protectrices du foie.

Propriétés de la sauce béchamel

Pour préparer une sauce béchamel, il faut principalement du beurre ou de l’huile d’olive, de la farine et du lait. Par conséquent, cette sauce est très nutritive et grâce aux propriétés de sauces telles que la béchamel, notre corps reçoit des acides gras essentiels très sains, contenus dans l'huile d'olive, qui nous aident à prévenir les maladies cardiovasculaires. Pendant le repas, nous ingérons de l'énergie sous forme de glucides, l'un des nutriments les plus importants de notre alimentation.

Propriétés de la sauce tomate

Les propriétés nutritionnelles de la sauce tomate sont principalement dues à la teneur élevée en lycopène que nous donne la tomate. Le lycopène est un pigment naturel de couleur rouge et, par conséquent, est responsable de la coloration de ce légume. Dans notre corps, il se distingue par son action en tant qu'antioxydant puissant . Ce composant naturel réduit les risques de cancer de l'estomac, des poumons, de la prostate, de la vessie et du col utérin. En outre, il aide à réguler le cholestérol et la pression artérielle. Si vous aimez accompagner vos plats de cette sauce, nous vous recommandons de lire cet article dans lequel nous expliquerons comment préparer une sauce tomate au basilic.

Propriétés de la mayonnaise

Les propriétés nutritionnelles de la sauce mayonnaise sont nombreuses et dépendent des ingrédients utilisés lors de la fabrication de la mayonnaise. Par exemple, la mayonnaise nous donne 50 calories par cuillère à thé de 5 grammes. Si nous la fabriquons avec de l'huile de tournesol, ces calories nous fourniront des acides gras essentiels Oméga 6 ainsi que de la vitamine E, une vitamine qui agit comme antioxydant et prévient les maladies neurodégénératives telles que démence, maladie de Parkinson et perte de mémoire. Si, au lieu d'utiliser de l'huile de tournesol, nous utilisons de l'huile d'olive, les acides gras essentiels qu'elle fournit auront également un effet anti-inflammatoire et antioxydant .

La sauce grossit-elle?

À l'heure actuelle, nous disposons de nombreuses informations dans le domaine de la nutrition humaine. Cependant, toutes ces informations ne sont pas vraies et l'affirmation "les sauces engraissées" est plus proche d'un mythe que d'une réalité. Ce qui est gras, c'est un équilibre calorique positif (ingérer plus de calories que celles que notre corps brûle) et ce qui est mince, c'est un équilibre calorique négatif (ingérer moins de calories que celles que notre corps a besoin de brûler).

Ce qui est certain, c’est que, généralement, les sauces sont préparées avec une base grasse, soit de l’huile, du beurre et de la margarine; il est également vrai que les graisses sont le macronutriment le plus calorique, puisqu’un gramme de graisse nous donne 9 calories, Cependant, nous ne mangeons pas un grand plat de sauce, mais une petite portion pour accompagner le plat principal. En outre, la saveur et les calories ajoutées par la sauce nous aideront à nous sentir plus rassasiés et, par conséquent, permettront également un meilleur contrôle de l'appétit.

Une alimentation saine et équilibrée dans laquelle les sauces sont utilisées ne fera pas grossir, encore moins si nous suivons un style de vie actif. De plus, nous avons aussi des sauces à très faible teneur en calories, elles sont les suivantes:

• La sauce soja: Elle est obtenue à partir de la fermentation du soja.
• Sauce aigre-douce: Elle ne contient pas de matières grasses, mais du sucre, de la farine et des tomates.
• Sauce Vinaigrette: Elle est faite avec du vinaigre, de l'huile, des épices et de la moutarde.

Maintenant que vous connaissez toutes les propriétés nutritionnelles des sauces et que votre alimentation équilibrée ne fera pas grossir, n'hésitez pas à l'inclure dans votre alimentation pour rendre vos plats plus savoureux.