La sauce joue un rôle très important pour finir d' ajouter la touche finale à un plat . Dans le cas des pâtes, la sauce bolognaise, carbonara ou napolitaine est essentielle pour en faire un plat complet. La même chose se produit avec la viande, puisqu'un plat de ce type sans sauce perdra sa saveur et sa jutosité. De plus, nous avons l'avantage de pouvoir choisir entre plusieurs sauces pour cuisiner des plats différents chaque jour. Par conséquent, dans cet article, nous allons passer en revue les meilleures sauces pour la viande et fournir les ingrédients pour les préparer sans complications.
D'où vient la sauce?
Il a été prouvé que la sauce en cuisine était déjà utilisée au Ier siècle avant notre ère par les Romains pour accompagner les repas. Bien que l'utilisation soit la même que celle que nous lui donnons actuellement, son élaboration était quelque peu différente, car des intestins d'animaux différents ont été utilisés. Plus tard, ils ont commencé à faire des sauces plus variées et élaborées avec différentes saveurs: certaines plus amères, d'autres plus douces, etc. Plus tard, ils ont commencé à être divisés en différentes classifications, soulignant les sauces: béchamel, allemande, velouté et espagnole. De nos jours, les sauces sont utilisées dans les cuisines les plus exquises ainsi que dans les établissements de restauration rapide, en prenant pour acquis un élément de base.
Sauce aux champignons
L'une des meilleures options pour accompagner un plat à base de viande est la sauce aux champignons. Ces champignons fournissent des acides aminés essentiels, sont riches en minéraux, en particulier en fer, potassium et phosphore, en plus des vitamines B et C. C'est une sauce fortement recommandée pour ceux qui souhaitent avoir une alimentation saine et équilibrée ou qui prennent soin de leur poids. .
Ingrédients
- 500 grammes de champignons,
- 350 ml de lait.
- 1 oignon
- Beurre
- 2 cuillères à soupe de farine.
- 1 gousse d'ail
- Poivre
- Sal.
Élaboration
Hachez l'oignon, l'ail et les champignons et ajoutez-les dans une casserole à feu doux avec un peu de beurre, sauf les champignons. Nous poivrons et, éventuellement, nous pouvons ajouter une branche de romarin pour lui donner un goût supplémentaire. Lorsque le contenu est doré, ajoutez les champignons et laissez-les 15 minutes à feu doux en brassant fréquemment. Ensuite, ajoutez le lait, mélangez bien et laissez reposer jusqu'à ce que le lait diminue et acquière une texture plus épaisse.
Sauce chimichurri
C'est une sauce largement utilisée dans la cuisine latino-américaine, caractérisée par un ton verdâtre. Il a une touche épicée, savoureuse et nous apporte des nutriments grâce aux ingrédients qui le composent. Les propriétés de l’ail, de la coriandre et d’autres composants sont largement connues et nous expliquerons ensuite comment le préparer.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'origan.
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne.
- Une demi-cuillère à soupe de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Vinaigre
- Sel et poivre.
Élaboration
Nous faisons bouillir un demi-litre d'eau. Pendant ce temps, couper l'ail et le persil et mélanger avec le poivre de Cayenne, l'origan, le sel et le poivre. Ajoutez un peu de l'eau bouillie au mélange dans un récipient et mélangez en ajoutant un peu de vinaigre et d'huile jusqu'à obtenir la texture désirée. Nous ajoutons le jus de citron et prêt.
Sauce au roquefort
Si vous êtes un de ceux qui aiment les fromages forts, la sauce au roquefort pour accompagner la viande est une option qui satisfera sûrement votre palais. Ce type de fromage est riche en vitamines B5 et B2, en plus d'être l'un des aliments les plus riches en sodium. Avoir un niveau élevé de calcium, est un aliment bénéfique pour les os et pour la consommation pendant la grossesse, stade où le corps consomme plus de calcium.
Ingrédients
- 100 grammes de roquefort
- 200 ml de crème liquide.
- Noix de muscade.
- Huile d'olive.
Élaboration
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Hachez le fromage et ajoutez-le à la poêle jusqu'à ce qu'il fonde. À ce moment, ajoutez la crème et changez à feu doux en remuant le contenu. Ajoutez la noix de muscade et attendez qu'il acquière la texture désirée.
Sauce gloucester
C'est une sauce typiquement anglaise à la mayonnaise. Sa préparation est très simple et constitue également une excellente option en sauce pour accompagner les viandes. La mayonnaise est une sauce d’origine espagnole à base d’œufs, de vinaigre, d’huile et de sel. Sa consommation s’est répandue dans le monde entier. Dans ce cas, nous vous apprendrons comment préparer la sauce Gloucester.
Ingrédients
- 130 grammes de mayonnaise.
- Une cuillerée de sauce Worcester, également appelée sauce Worcester.
- 30 grammes de crème sure.
- Quelques gouttes de jus de citron.
- Aneth frais
- Le sel
Élaboration
Pour faire cette recette, vous pouvez choisir de faire de la mayonnaise vous-même ou de l’acheter dans un supermarché. Si vous décidez de le faire vous-même, il vous suffit d'ajouter tous les ingrédients dans le même récipient et de les battre. L'astuce consiste à battre le contenu pour qu'il ne coupe pas. Pour ce faire, nous introduisons le mélangeur au fond du récipient; Une fois que cela est fait nous l'allumons à vitesse moyenne sans le déplacer jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été mélangés. À ce stade, nous levons et baissons le mélangeur jusqu'à obtenir la texture de la mayonnaise.
Une fois que nous avons la mayonnaise, nous ajoutons les 130 grammes dans un récipient avec la crème sure, le citron pressé et une cuillerée de sauce anglaise. Ajoutez de l'aneth frais et mélangez tout le contenu du récipient jusqu'à obtenir un mélange homogène. Une fois que nous avons atteint ce point, ajoutez une touche de sel pour finir de parfumer et nous aurons la sauce prête pour accompagner la viande. Il est important de conserver la sauce au réfrigérateur et de la consommer dans les 24 heures suivant sa préparation.
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