Lorsque vous faites une génoise à la maison, l’un des problèmes les plus courants est qu’elle reste crue, en particulier à l’intérieur. Si cela vous est déjà arrivé, vous vous êtes sûrement demandé pourquoi il me reste l'éponge crue à l'intérieur? Et c'est qu'il y a plusieurs erreurs qui sont commentées et qui peuvent expliquer pourquoi il n'a pas été cuit correctement. En général, tous les défauts sont liés au four et à la température, bien que cela puisse aussi être dû à d'autres erreurs antérieures. Cependant, lorsque le gâteau reste cru, ne désespérez pas, car il existe une solution. À partir de, nous expliquerons quoi faire lorsqu'un gâteau est laissé cru et quelles sont les principales raisons pour lesquelles il se produit afin que vous puissiez les corriger à l'avance.

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Pourquoi ai-je l'éponge crue à l'intérieur?

Lorsqu'un gâteau éponge reste cru à l'intérieur, plusieurs causes expliquent pourquoi il n'a pas fière allure. En particulier, il y en a deux. Les deux sont liés au four car les responsables sont généralement la température choisie et la position dans laquelle le moule est placé à l'intérieur du four.

• Température: c'est la raison principale pour laquelle le gâteau éponge cru reste à l'intérieur, car la bonne température n'a pas été bien choisie et il est habituel d'en mettre une plus élevée. Et est-ce que les degrés de cuisson sont essentiels? Il est toujours important de régler la température indiquée dans la recette de manière à ce qu'elle ne brunisse pas trop à l'extérieur et à ce qu'elle ne soit pas crue à l'intérieur. En général, la température recommandée est d’environ 170 degrés Celsius, bien que cette durée puisse varier en fonction du four, puisqu’elle n’est pas de la même taille que la petite ou la chaleur produite à la fois en haut et en bas.
• Position à l'intérieur du four: en plus de la température, c'est un autre facteur qui permet à l'éponge de rester crue à l'intérieur. Le choix du meilleur emplacement dépendra de la chaleur dégagée par le haut ou le bas. Et ce n'est pas le même endroit il très haut que bas. Il est préférable de toujours placer le moule avec la pâte dans la zone intermédiaire du four. Une astuce à suivre principalement lorsque le four produit de la chaleur par le haut car c’est ce que la plupart des gens brûlent de l’extérieur et la laissent crue à l’intérieur.
• Le moule: mais, en plus de ces causes principales, il existe une autre raison qui influence également le cas où un gâteau éponge reste cru. C'est le moule. Un mauvais choix fera que le gâteau ne soit pas bien cuit, il est donc conseillé de toujours choisir celui qui convient au type de gâteau que vous préparez. Et ce n'est pas le même gâteau que pour un gâteau aux prunes ou un gâteau éponge soletilla, entre autres exemples.

Que faire quand une génoise reste crue à cause de la température du four

Quand un gâteau éponge reste cru à l'intérieur et que, en plus, la surface devient dure et il semble qu'il commence à brûler, c'est généralement dû à un problème de température du four . Il y a une solution et, en plus, c'est très facile. Juste, vous devez suivre ces étapes:

1. Papier d'aluminium: mettre un peu de papier d'aluminium au-dessus de la pâte permet de poursuivre la cuisson plus longtemps, de sorte qu'elle ne brûle pas à l'extérieur car ce papier sert de couche protectrice lorsqu'il est fini à l'intérieur.
2. Baissez la température du four: même si vous avez mis celui qui est indiqué dans la recette, cela peut ne pas être le plus pratique selon le four que nous avons. Il est préférable de l'abaisser entre cinq et dix degrés.
3. Surveillez le gâteau: pendant que vous continuez de faire cuire le gâteau, vous devez surveiller chaque petit temps qui est fait et qui ne brûle pas. S'il commençait à trop dorer, il n'y aurait pas d'autre choix que de le sortir du four et de chercher une autre alternative.

Où mettre le gâteau au four pour qu'il ne reste pas cru

Quand un gâteau éponge reste cru à l'intérieur, la température n'est pas le seul responsable, comme nous l'avons déjà indiqué. Il est donc essentiel de bien placer le gâteau à l'intérieur du four afin qu'il ne soit pas caillé, car la chaleur bien placée recevra proportionnellement. Pour cela, vous devez:

• Abaissez le moule avec le gâteau au fond du four pour qu'il continue de cuire.
• Couvrez-le également avec du papier d'aluminium pour protéger la partie déjà dorée afin qu'elle ne brûle pas, comme nous l'avons indiqué dans la section précédente.
• Baissez la température du four, en particulier celle de la zone supérieure, aussi longtemps que vous avez cette option. La cuisson prendra plus de temps, mais cela se fera à l'intérieur.

Comment récupérer la masse de la génoise qui reste crue

Si vous ne pouvez appliquer aucun des deux conseils précédents pour terminer la cuisson du gâteau car il a beaucoup brûlé à l'extérieur, il existe encore une autre alternative pour ne pas manquer de gâteau. Il s'agit de le récupérer. Et comme? La clé est d’ enlever toute la zone brûlée ou excessivement dorée et de laisser la partie moins brûlée et, surtout, la partie crue à l’intérieur.

Cette pâte est ce que vous devez remettre dans un autre moule pour la faire cuire à nouveau, mais en sélectionnant toujours une température basse et en surveillant le gâteau toutes les 5 minutes pour qu'il ne brûle pas à nouveau, ce qui ne signifie pas que vous ouvrez la porte du four à chaque fois. temps car alors le gâteau ne peut pas augmenter.

Si c'est bien fait, vous aurez un gâteau plus petit que ce que vous aviez initialement voulu préparer, mais vous pouvez le manger, mais en prenant des portions bien plus petites. De plus, l'avantage est qu'aucun changement de goût ne sera remarqué.

Avec ces conseils sur ce qu’il faut faire quand un gâteau éponge reste cru, nous espérons vous avoir donné de bonnes solutions et répondu à votre question de savoir pourquoi le gâteau éponge cru reste à l’intérieur et vous pouvez éviter ces erreurs lors de vos prochains cupcakes. Ce sont des astuces simples pour éviter que cela ne se reproduise et pour résoudre les situations d'urgence dans lesquelles vous devez préparer le gâteau pour vos invités. Nous vous recommandons également d'essayer différentes recettes et, pour cela, nous vous invitons à consulter cette recette de recettes de biscuits.