Si vous avez un four à convection mais que vous ne savez pas comment l'utiliser, sachez qu'il comporte plusieurs différences par rapport à un four traditionnel. Par exemple, le four traditionnel cuit les plats de bas en haut, car il a des radiateurs situés à la fois en haut et en bas, ce qui provoque certaines zones froides et d'autres chaudes; Cependant, cela ne se produit pas dans le four à convection, car il comporte également des ventilateurs qui permettent une circulation constante de l'air chaud qui maintient les aliments bien cuits de manière équilibrée. Il résout tous vos doutes dans notre article sur l’utilisation d’un four à convection.

Comment utiliser un four à bois Etapes à suivre: 1

Les fours à convection ont un petit ventilateur dont la fonction est de répartir la chaleur de manière égale à l'intérieur de l'appareil afin que les aliments soient chauffés uniformément. De cette façon, il empêche les parties de la nourriture de brûler. Cependant, lors de l'introduction de plusieurs plateaux, assurez-vous qu'il y a une distance de 2, 5 cm entre eux, ainsi que par rapport aux parois de l'appareil, afin de faciliter la circulation de l'air.

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De plus, avec ce système, la cuisson est accélérée et fonctionne 20% plus rapidement que le reste des fours, bien que l'activation du ventilateur ne soit pas obligatoire. Le cuisinier peut également opter pour une cuisson classique si vous n'activez pas cette fonction.

Gardez donc à l'esprit que les temps de cuisson et les températures de cuisson doivent être plus bas dans le four à convection que dans un four traditionnel. Lorsque vous commencez à cuisiner avec ce four, il réduit de 20 ou 25 ° C la température indiquée dans les recettes de cuisson ou les instructions de cuisson des récipients pour aliments, ainsi que le temps de cuisson recommandé d'un tiers. Par exemple, si la recette indique qu'elle doit être cuite à 150 ºC pendant 30 minutes, vous remplacez ces chiffres par 130 ºC et 20 minutes.

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Les aliments les plus recommandés pour la cuisson au four à convection sont la viande et les biscuits. En effet, cet appareil cuit de manière plus sèche que le four traditionnel. Par exemple, la viande peut être mieux rôtie en convection, ce qui donne une croûte croustillante et un intérieur humide. En ce qui concerne les biscuits, ceux-ci sont dorés et les gâteaux ont une texture lisse. Cependant, les résultats en gâteaux ne sont pas aussi optimaux à cause de la chaleur sèche dégagée par le four à convection, qui pourrait leur donner un aspect humide.

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En ce qui concerne les moules recommandés pour les fours à convection, utilisez des barquettes sans bords ni isolants pour faire des biscuits et utilisez du papier au beurre pour les fabriquer. Il utilise également des plaques de cuisson à bords bas pour que l'air atteigne les aliments.

De même, afin de ne pas bloquer le flux d'air correct pendant la cuisson, n'essayez en aucun cas de couvrir les aliments, ni avec un couvercle ni avec du papier aluminium. Enfin, n'oubliez pas de vérifier les aliments de temps en temps, de préférence après les trois quarts du temps de cuisson.