Le fructose est un sucre simple présent dans les fruits et certains légumes, ainsi que dans les aliments transformés et certains édulcorants. Lorsque le corps ne peut pas le traiter, il parle d'intolérance au fructose.

Cette condition nécessite un plan d'alimentation strict dans lequel toute source de ce sucre simple est éliminée. Il est donc important de savoir comment identifier les aliments qui en contiennent et comment les remplacer par un régime équilibré qui répond aux besoins nutritionnels. adéquate. Si vous souffrez de ce trouble et que vous recherchez un régime alimentaire pour les personnes intolérantes au fructose, vous êtes au bon endroit car, dans cet article, nous allons tout expliquer en détail. Bien sûr, le mieux est que, avant de le mettre en pratique, consultez votre médecin si cela est vraiment compatible avec votre état.

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Différence entre intolérance et malabsorption du fructose

Bien que nous parlions souvent des deux conditions comme si elles étaient identiques, la réalité est qu’elles sont incorrectes. L'intolérance au fructose est une maladie d'origine génétique provoquée par la déficience d'une enzyme appelée fructose-1, 6-bisphosphate aldose. Alors que la malabsorption du fructose doit faire, comme son nom l'indique, avec le manque d'absorption par les cellules intestinales.

Dans le premier cas, le traitement consiste à éliminer les sources de fructose de l’alimentation quotidienne, tandis que dans le second cas, il s’agit plus de limiter la consommation d’aliments qui en contiennent.

Aliments autorisés

Une fois que l' intolérance au fructose a été diagnostiquée, la première chose à faire est d'identifier les aliments autorisés et ceux qui ne le sont pas, en fonction de leur teneur en fructose. À partir de là, vous pourrez créer un menu équilibré et sain en fonction de votre état de santé. Parmi les aliments autorisés sont:

• Produits laitiers: yaourt naturel, lait en poudre sans fructose, crème naturelle, fromages vieillis et frais.
• Viande, poisson, fruits de mer et œufs: tout ce qui est naturel et frais, sans aucun type de transformation.
• Graisses: beurre, margarine, huiles végétales, beurre.
• Légumes: épinards, endives, brocolis, champignons, céleri, bettes de carde, artichauts, vieilles pommes de terre, lentilles, endives, chou-fleur, courgettes, chou, asperges, potiron, pois chiches, haricots blancs, rouges et noirs, pommes de terre nouvelles, pommes de terre, navets et radis .
• Fruits et jus: avocat, citron, graines de tournesol ou de citrouille, citron vert ou jus de citron.
• Céréales: riz, maïs, tapioca, orge, seigle, blé, avoine et produits à base de ceux-ci sans fructose, saccharose ou addition de sorbitol.
• Édulcorants: ceux qui ne contiennent pas de fructose, de sorbitol ou de saccharose. Aussi, glucose, lactose, aspartame, saccharine, cyclamate et sirop de maïs.
• Desserts: biscuits ou glaces artisanales préparées avec du glucose. Bonbons ou desserts sans fructose, saccharose ni sorbitol.

Régime hebdomadaire

Ceci est un exemple de régime alimentaire pour les personnes intolérantes au fructose . Cependant, n'étant qu'un exemple, il est conseillé de consulter un médecin spécialiste qui, après avoir posé le diagnostic correspondant, donne les indications appropriées pour suivre un schéma posologique adapté à cette affection.

Lundi

• Petit déjeuner: un verre de lait et 5 biscuits faits maison.
• Au milieu de la matinée: 2 biscottes, jambon, dinde et fromage frais
• Nourriture: Chou-fleur cuit à la vapeur avec pommes de terre, omelette aux champignons et persil.
• Dîner: crème d'épinards, morue à Saint-Sébastien.

Mardi

• Petit déjeuner: un verre de lait et 2 biscuits au beurre.
• En milieu de matinée: 40 grammes de pain au jambon et au fromage.
• Nourriture: salade de pâtes et filet grillé avec du concombre frais
• Dîner: épinards avec pommes de terre. Brochettes de lotte grillée aux champignons

Le mercredi

• Petit déjeuner: tranche de pain grillé avec 1/4 cuillère à café d'huile d'olive, une tranche de fromage et un verre de lait.
• En milieu de matinée: thé ou infusion.
• Nourriture: crème d'asperges. Seared in sel avec pomme de terre au four.
• Dîner: pois bouillis avec pommes de terre et omelettes.

Jeudi

• Petit déjeuner: une tranche de pain grillé avec du beurre et un yaourt naturel.
• Au milieu de la matinée: une poignée de graines de tournesol.
• Nourriture: salade verte et veau au four.
• Dîner: Sauté de chou-fleur au jambon et au poulet avec pomme de terre au four.

Vendredi

• Petit déjeuner: un verre de lait et deux biscuits avec de la confiture maison ou sans fructose.
• Au milieu de la matinée: un biscuit fait maison
• Nourriture: une portion de légumes grillés avec du houmous au concombre et au céleri. Dinde grillée aux blettes.
• Dîner: carpaccio de radis avec omelette au concombre et pomme de terre sans oignon.

Samedi et dimanche, les menus des jours précédents sont répétés.

Aliments à éviter

Le régime alimentaire des personnes intolérantes au fructose doit être intégralement respecté, car l'abus de produits ou d'aliments contenant ce type de sucres peut être très nocif. Voici certains des aliments qui ne devraient pas être consommés par une personne atteinte de ce trouble:

• Produits laitiers: laits frappés au lait, yaourts aux fruits ou aromatisés, lait condensé et boissons à base de soja.
• Viande, poisson et fruits de mer: tout aliment industriel à base de viande, pâtés, jambon doux, saucisses de Francfort.
• Graisses: beurre de cacahuète et vinaigrettes commerciales.
• Légumes: carottes, choux de Bruxelles, oignons, betteraves, oignons verts, maïs sucré, tomates, patates douces, poivrons, aubergines, haricots verts et légumes transformés.
• Fruits et jus: tout type de fruit ou de compote, à l'exception de ceux recommandés par le médecin en fonction du niveau d'intolérance. Découvrez dans cet autre article Quels sont les fruits avec plus de sucre.
• Céréales: germe de blé, pain de blé entier, céréales additionnées de sucre ou de miel, muesli, farine de soja, son.
• Édulcorants: fructose, sorbitol, saccharose, miel, sirop de maïs, sucre de table, sirop d'érable, mélasse, sucre de fruits, lévulose.
• Desserts: sucreries, biscuits, pâtisseries industrielles, pâtisseries sucrées, pâtisseries ou glaces commerciales, y compris ceux qui indiquent sur leur étiquette qu'elles sont "légères", "diététiques" ou adaptées aux personnes atteintes de diabète.

Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.