Quand on parle de protéines, le plus commun est que les gens imaginent un morceau de viande rouge ou une douzaine d’œufs. S'il est vrai qu'ils sont des sources de nutriments, tout le monde ne peut ou ne veut assimiler ces aliments. Ceux qui mènent un style de vie végétarien ou végétalien, ainsi que les personnes souffrant de certains types d'allergies alimentaires ne peuvent assimiler des protéines animales. Ils doivent donc se tourner vers des aliments contenant des protéines végétales pour pouvoir se nourrir convenablement.

Nous vous proposons une liste d' aliments riches en protéines végétales afin que vous puissiez profiter des avantages de ces nutriments sans nuire à votre santé.

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Pourquoi devrions-nous consommer des protéines?

Les protéines étant des composants essentiels pour la plupart des processus vitaux de l'organisme, une alimentation dépourvue de ces nutriments pourrait se traduire par des carences en matière de santé. Parmi certaines de ses fonctions, on peut citer les suivantes:

• Ils créent les anticorps qui permettent à l'organisme de lutter contre les infections.
• Ils régulent l'expression de certains gènes, ce qui pourrait inhiber ou améliorer les conditions liées aux facteurs génétiques.
• Ils régulent la division cellulaire.
• Certaines protéines agissent comme des biocatalyseurs, accélérant les fonctions métaboliques essentielles.
• Ils maintiennent le PH interne en équilibre.
• Ils sont responsables de la contraction musculaire.
• Ils ont une fonction énergétique puisque, si nécessaire, ils peuvent apporter jusqu'à 4 kcal par gramme.

Tous n’ayant pas les mêmes fonctions, le mieux est de consommer un régime alimentaire varié qui permette au corps d’absorber différents types d’acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des protéines et assurent ainsi un fonctionnement musculaire et cellulaire optimal. et métabolique.

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Les noix

En plus de son apport en vitamines A et E, connues pour leurs propriétés antioxydantes et contenant des acides gras essentiels pour une bonne santé cardiovasculaire, les noix sont des aliments riches en protéines végétales . Ils ont l'avantage que la plupart d'entre eux peuvent être consommés crus, mais également grillés, râpés, moulus, de la même manière qu'ils peuvent être consommés seuls, en salade ou en ragoût. Peut-être que le détail à garder à l'esprit pour leur consommation est que, bien qu'ils soient riches en bonnes graisses, ils ont également un niveau élevé de calories.

Les arachides crues, les amandes grillées et les pistaches font partie des noix dont l'apport en protéines est le plus élevé (elles contiennent entre 8 et 9 grammes de protéines par 1/4 de tasse). En outre, les noisettes, les pignons de pin et les noix contiennent également des protéines, mais en moindre proportion (de 4 à 5 grammes de protéines par 1/4 de tasse).

Il convient de noter que, même s’il existe de nombreux produits industrialisés contenant des fruits à coque, notamment sous forme de barres énergétiques, il sera toujours préférable de les consommer de la manière la plus naturelle possible, afin d’éviter la consommation de sucre ajouté et d’agents de conservation artificiels qui ne présentent aucun avantage pour la santé.

Les légumes

Sous cette dénomination sont regroupés des aliments tels que le soja, les lentilles, les pois et les haricots secs. Ils ont en commun une teneur élevée en fibres qui aident à générer de la satiété, à réduire les taux de mauvais cholestérol et à améliorer le transit intestinal. Ils peuvent être préparés dans des ragoûts, des soupes ou des crèmes.

Pour 100 grammes de ces légumineuses, l'apport en protéines est de 15 grammes, à l'exception du soja, qui peut atteindre 30 grammes de protéines pour 100 grammes, ce qui explique son utilisation dans l'alimentation végétarienne. En fait, la puissance du soja en tant qu’aliment riche en protéines végétales a créé tout un marché de produits "analogues" à la viande, tels que les protéines végétales texturées, le tofu ou les "côtes" végétariennes. Pour sa part, le lait de soja est également une bonne source de protéines puisqu'il contient 50 grammes par litre, sans oublier que de nombreuses marques l'offrent enrichi de calcium.

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Le seitan

C'est un substitut de la viande (dans le style de "viande" de soja), faite avec du gluten de blé et est fréquemment utilisé dans les préparations qui nécessitent du poulet car sa texture est très similaire. Il peut être préparé en pâte, à l'étouffé ou frit, mais ne peut pas être consommé par les coeliaques. Chaque 100 grammes de seitan contient 24 grammes de protéines végétales.

Le quinoa

C'est l'un des soi-disant "super aliments" pour ses propriétés et ses avantages, parmi lesquels son faible taux de cholestérol et son apport élevé en fibres et en protéines. Les grains de quinoa sont utilisés comme substituts du riz, mais aussi dans les salades et même dans les desserts et les boissons. Chaque 100 grammes de quinoa contiennent 20 grammes de protéines végétales. Par conséquent, sa consommation est devenue aussi populaire que le soja non seulement parmi les végétariens, mais également parmi ceux qui souhaitent mener une vie saine.

Autres aliments contenant des protéines végétales

Bien que son apport en protéines soit bien inférieur, cela n'empêche pas sa consommation habituelle. En fait, ils peuvent compléter une alimentation variée et saine:

• Artichauts, asperges et brocolis: faibles en gras, ils contiennent des vitamines des complexes B et C ainsi que des antioxydants, ils peuvent être inclus dans plusieurs préparations et fournissent chacun 3 grammes de protéines pour 100 grammes.
• Maïs tendre: il est riche en fibres, en fer, en calcium et en antioxydants. Il est généralement utilisé en tant que compagnon dans certaines préparations. Toutefois, sa consommation devrait être modérée, car son apport calorique est élevé. 100 grammes de maïs tendre contiennent 3 grammes de protéines.

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Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.