Les maladies d'origine alimentaire telles que l'E-coli et la salmonellose sont responsables de millions d'intoxications chaque année et résultent pour la plupart d'avoir mangé de la viande en mauvais état. Par conséquent, il est essentiel de bien conserver la viande, car les risques de maladie en raison d'une intoxication alimentaire augmentent de manière exponentielle quand elle n'est pas fraîche ou n'a pas été stockée correctement. Afin que vous puissiez identifier la viande en mauvais état et savoir quand elle peut constituer un danger pour votre santé, nous vous recommandons de lire les prochaines lignes de cet article.
Avant d'acheter un plateau de viande, vérifiez la date de péremption indiquée sur l'emballage. Si la date d'expiration est déjà passée, vous ne devriez pas l'acheter, quel que soit son prix, il pourrait être en mauvais état et constituer un risque pour votre santé. Aussi, évitez de l'acheter si l'emballage n'a pas de date d'expiration, de lot ou de date d'emballage, principalement pour des raisons de sécurité. Au contraire, la meilleure chose à faire est de choisir la viande complètement fraîche, d'entrer dans l'article et de découvrir les caractéristiques de chaque type de viande.
La couleur de la viande est un autre des principaux éléments qui vous alertera si elle est en mauvais état ou non, et il n’est pas nécessaire que sa date de péremption soit dépassée. Prendre en compte les indications suivantes:
- La viande de volaille peut être d'une couleur blanchâtre bleutée à un ton jaunâtre.
- La viande de porc crue, dans des conditions optimales, devrait avoir une couleur rose grisâtre.
- Normalement, la viande hachée est associée à une couleur rouge vif; Cependant, sachez que ce n'est pas votre couleur naturelle et qu'elle se produit parce qu'elle est exposée à l'air. Si la viande hachée fraîche a été emballée sous vide et préservée de l'oxygène, sa couleur doit être une sorte de rouge pourpre. En revanche, contrairement à ce que l’on pense, lorsque la viande émincée vire au brun, cela ne signifie pas qu’elle est en mauvais état, mais qu’elle appartient à des animaux plus âgés. En outre, à de nombreuses reprises, l’éclairage du magasin lui-même peut provoquer une variation de la couleur de la viande, ce qui lui confère une tonalité brun rougeâtre.
Sentir la viande est peut-être le moyen le plus facile de savoir si elle est en mauvais ou en bon état. Ainsi, quel que soit le type de viande, dans le cas où cela sent mauvais ou rance, vous saurez que ce n’est pas comestible et que vous devriez vous en débarrasser. En particulier, la viande de volaille dégage une odeur très distinctive qui signale qu’elle n’est pas en bon état, c’est une sorte d’odeur nauséabonde qui peut être rapidement identifiée.
Prenez le temps nécessaire pour inspecter la viande en détail et n'oubliez pas que la viande pourrie a normalement une texture visqueuse qui révèle que les bactéries ont déjà commencé à se multiplier à sa surface. Il est possible que la viande en mauvais état soit aussi un peu collante et présente des zones vertes ou noircies, signe que les champignons ont déjà commencé à proliférer et à se développer.
Si vous avez déjà vérifié que la viande est en bon état et que vous pouvez la consommer sans problème, nous vous invitons à lire les articles suivants dans lesquels vous pourrez découvrir plusieurs façons de cuisiner et de le servir:
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- Laisser la viande au congélateur trop longtemps ne gâchera pas le produit, mais changera de couleur et éliminera ses éléments nutritifs.
- Ne faites pas confiance à la date de vente du magasin où vous achetez la viande en signe de fraîcheur, car ces dates sont faciles à manipuler. Utilisez vos sens (y compris le bon sens) pour décider si la viande est fraîche ou en mauvais état.
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