Le fromage est un aliment que beaucoup de gens aiment inclure dans leurs plats mais, en raison de son origine laitière, il est délicat à conserver. Cela ne signifie pas que c'est impossible, mais il faut tenir compte de certains facteurs avant d'essayer de le conserver pendant longtemps.

Dans l'article suivant, nous expliquerons comment congeler le fromage de la manière la plus appropriée afin que vous puissiez l'utiliser et en tirer le meilleur parti lorsque vous en avez besoin et pendant longtemps.

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Avant d'apprendre à garder le fromage congelé, vous devez savoir que tous ne réagissent pas de la même manière aux basses températures. Les fromages à la crème, bien qu’ils contiennent un pourcentage élevé de graisse qui se sépare du lactosérum lorsqu’ils reviennent à la température ambiante, peuvent être conservés au congélateur, sachant qu’une fois utilisés, ils serviront probablement de base à d’autres préparations qui doivent être préparées. fouetté, comme la crème ou la sauce au fromage. En battant, la texture est améliorée bien qu'elle ne reste pas telle qu'elle était à l'origine, c'est pourquoi il n'est plus recommandé de se répandre ou de manger seul.

La meilleure façon de congeler ce type de lait est dans son emballage d'origine ou son récipient bien recouvert.

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Les fromages frais peuvent supporter des températures basses, bien que vous sachiez qu'une fois décongelés, leurs arômes et leurs saveurs varieront un peu. Pour le stocker correctement, vous devez d’abord le sécher avec du papier absorbant, puis l’envelopper dans une feuille de plastique transparente ou dans un sac en plastique à fermeture hermétique. Après cela, ils peuvent geler.

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Les fromages maigres sont idéaux pour la congélation car ils ont moins de gras. En fait, le froid prolongé améliore souvent ses caractéristiques d'origine. Il est conseillé d'envelopper le fromage dans une feuille de papier de cuisine en plastique pour conserver les aliments, puis de le recouvrir du papier, de la boîte ou du récipient d'origine avant de le congeler. Si le fromage a une forte odeur, il est préférable de le mettre dans un récipient en plastique avec couvercle pour éviter tout contact avec l'air extérieur.

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Pour leur part, les fromages à pâte dure ou semi-dure nécessitent plusieurs couches de plastique transparent et doivent également être emballés dans un récipient hermétique . Certaines personnes mettent généralement un morceau de pain dur pour absorber l'humidité, mais cela n'est pas nécessaire.

Bien que ces produits laitiers soient à basse température, leur processus de fermentation se poursuit. Par conséquent, s’ils présentent des taches blanchâtres ou des signes de moisissure, frottez la zone avec un papier absorbant imbibé d’huile d’olive . Une autre option consiste à gratter ou à couper le morceau en mauvais état.

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Les fromages râpés ou laminés sont bien conservés au congélateur. Dans le cas des râpées, stockez-les simplement dans un sac à fermeture hermétique, en vous assurant d'obtenir tout l'air avant de les mettre au congélateur. Bien que les feuilles puissent être empilées par 10 (séparées les unes des autres par leurs emballages respectifs) et de là vers le congélateur, elles sont soit emballées dans du papier plastique, soit dans un sac hermétique. Si le stratifié est fabriqué à la maison, chaque carré doit être séparé avec du papier avant de le mettre dans le sac pour éviter de coller.

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Maintenant, pour savoir comment congeler le fromage de manière optimale, il est important de penser que la température appropriée dépend du type de fromage: s'il s'agit d'une pâte molle, elle est mieux conservée entre 4 et 8 degrés, tandis que si elle est à revêtement dur, l'idéal est que le congélateur est entre 8 et 12 degrés.

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Pour décongeler le fromage, vous devez le mettre au réfrigérateur ou au réfrigérateur au moins une heure avant de le consommer. Cependant, plus le temps passe, plus il retient l'humidité, il est donc préférable de le laisser un peu plus longtemps. Les fromages râpés et roulés peuvent être utilisés instantanément s'ils sont appliqués à des aliments chauds.

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Si vous n’avez pas de papier plastique transparent, vous pouvez le remplacer par du papier aluminium, mais vous devez également utiliser un sac étanche, le cas échéant. Il existe sur le marché des sacs de congélation dotés d'un dispositif permettant de faire le vide. Cela peut être une alternative pour éviter l'utilisation continue de sacs en papier et en plastique pour stocker le fromage congelé.

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De plus, il faut aussi savoir que les temps de congélation varient en fonction du type de fromage : plus ils sont doux, moins il faut passer au froid . La durée maximale devrait être de 15 jours pour un fromage à pâte molle et d'un mois pour un fromage à pâte dure. Si, au moment de la consommation, vous n'allez pas utiliser tout le fromage, il est préférable de couper le morceau immédiatement pour que le reste reste congelé. Et ils doivent toujours être manipulés avec les mains et le couteau propres pour éviter que le papier plastique, le sac ou le récipient ne contamine et n'endommage la pièce qui reste.