La carotte est une racine comestible et sa couleur orange est due à sa teneur élevée en carotènes, qui agissent comme antioxydants importants. Plus précisément, la carotte est riche en bêta-carotène et, transformée par le foie, elle est transformée en vitamine A, une vitamine à haut pouvoir antioxydant et particulièrement importante pour maintenir notre vision dans des conditions optimales.

Une curiosité à propos de cette racine comestible est que sa couleur peut varier légèrement en fonction de la saison de récolte, puisqu'il s'agit d'un aliment de culture biannuel. En raison de l'importance des nutriments qu'elle fournit, la carotte est un légume très apprécié dans les aliments et en tant que remède médicinal. Si vous souhaitez en savoir plus sur cette racine comestible, nous vous invitons à continuer à lire cet article sur le .com et à découvrir l’ origine et l’histoire de la carotte .

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Origine du mot carotte

L' origine du mot carotte de l'actuel castillan provient de l'ancienne cahanoria castillane, qui provient de l'arabe hispanique safunnārjah et, à son tour, du maghrebi اسفنارية ( isfannāríjja ). Ce dernier a son origine dans l'ancien grec σταφυλίνη ἀγρία (stafylíne agría).

Origine et histoire de la carotte

L'origine nationale de la carotte remonte à l'an 3000 av. J.-C. Les experts en botanique localisent géographiquement cette origine en Afghanistan, en raison de la grande diversité de variétés existant dans cette région.

L’une des curiosités les plus importantes au sujet de l’origine de la carotte est qu’elle ne possédait pas initialement la couleur orange intense qui la caractérise à présent, mais qu’elle cultivait une variété violet à l’extérieur et orange à l’intérieur . Une autre curiosité est qu’au départ, cette racine n’était pas cultivée pour être ingérée mais elle était récoltée pour ses feuilles et ses graines aromatiques, comme cela se produit aujourd’hui avec des herbes telles que le cumin, le fenouil ou le persil.

Au premier siècle, l' utilisation de carottes à des fins médicinales est documentée car elle était considérée comme un puissant aphrodisiaque. Cette utilisation a eu lieu dans la Grèce antique et à Rome. Dans la Rome antique, en plus de posséder des usages médicinaux, la carotte faisait déjà partie de l'alimentation quotidienne et il a été prouvé que sa consommation se faisait principalement en compagnie d'épices et de vin chaud. Cependant, la carotte consommée par les Romains n'était pas la que nous connaissons aujourd’hui, mais il avait une couleur pourpre et jaunâtre et sa forme était beaucoup plus mince et plus longue. Au VIe siècle, le livre Dioscorides de Vienne contenait déjà des explications botaniques et des explications botaniques, mais à Pompéi, dans la péninsule d'Itálica, des peintures de grande antiquité conservant des racines de couleur particulière dans les grappes sont conservées.

Comment la carotte est devenue telle que nous la connaissons aujourd'hui

La carotte a suivi de longues trajectoires pour atteindre la large distribution qui la caractérise aujourd'hui, peut-être à cause de cette longue trajectoire, cette racine a ses propres mythes. Le mythe le plus connu au sujet de la couleur orange de la carotte est que la première racine de cette couleur a été obtenue en croisant une variété rouge et une variété jaune dans la région des Pays-Bas, précisément pour honorer la couleur orange de la Maison royale néerlandaise. Cependant, à l’heure actuelle, il s’agit d’un mythe simple, car au VIe siècle, le livre important de plantes botaniques et médicinales Dioscorides de Vienne représentait déjà les carottes oranges; on en déduit donc qu’il a simplement été choisi. variété parmi d'autres croix multiples .

La production de carottes s'est répandue au 15ème siècle, mais ce n'est qu'au 16ème siècle que la carotte orange et robuste que nous connaissons aujourd'hui a commencé à être cultivée.Cette culture a commencé aux Pays-Bas. Les Néerlandais ont recherché des moyens d'améliorer l'espèce et ont finalement produit 4 variétés de carottes actuellement consommées :

• Début demi long
• Fin demi-long
• Écarlate
• Longue orange

Comment la carotte arrive en Europe

Il y a quelques controverses sur la façon dont la carotte a été introduite en Europe, on pense que l'introduction de cette racine comestible sur les rives de la mer Méditerranée a eu lieu grâce aux Grecs et aux Romains au millénaire 1 av.

On pense également que la carotte arrive en Espagne en passant par l’Afrique du Nord à l’époque de la domination musulmane sur la péninsule ibérique. D'Espagne, il a été distribué au reste du continent européen, cultivant des variétés pourpres, blanches et jaunes.

La carotte sur le continent américain

La carotte est introduite en Amérique au 17ème siècle et rapidement sur ce continent, ils ont commencé à cultiver des carottes, principalement parce qu'ils ont commencé à savoir quels sont les avantages des carottes pour la santé de l'organisme humain.

En ce qui concerne les utilisations médicinales et alimentaires de la carotte, au XIXe siècle, les micronutriments contenus dans cet aliment sont découverts et une importance particulière est accordée à la vitamine A (obtenue par le biais du bêta-carotène), une vitamine essentielle pour la santé. bon fonctionnement de la vision et du globe oculaire. Par conséquent, pendant la Seconde Guerre mondiale, les aviateurs britanniques recevaient de grandes quantités de carottes dans leurs repas pour garder leur vision intacte.

La production actuelle de carottes

À l'heure actuelle, le principal producteur de cette racine comestible est la Chine, qui produit environ 7 millions de tonnes par an, suivie de pays comme les États-Unis, la Russie et la Pologne. Il convient également de mentionner la production de carottes en Espagne, qui produit 400 000 tonnes de cet aliment par an.

Nous essayons actuellement de récupérer différentes variétés de cultures car cela implique également de récupérer toute une gamme de couleurs, ce qui serait très utile pour préparer des plats plus frappants. Depuis ses origines jusqu'à nos jours, la carotte s'est avérée être un aliment très sain pour notre corps et devrait donc être présente dans notre alimentation, en particulier pendant la saison, car les aliments de saison nous fournissent les nutriments dont notre corps a besoin. spécifiquement dans une certaine saison de l'année. Si vous avez trouvé utile de connaître l’origine et l’histoire de la carotte et que vous aimez cette racine comestible, nous vous recommandons de l’ajouter à votre régime avec des plats tels que la crème de carottes ou un gâteau aux carottes.