Quels sont les fruits climatériques et non climatériques

Parmi les classifications existantes des fruits cultivés par l'homme, il y en a une qui les sépare en fruits climatiques et en fruits non climatériques, ce qui a trait au schéma respiratoire qu'ils présentent au cours du processus de maturation. Les premiers se caractérisent par la capacité de continuer à mûrir une fois séparés de la plante ou récoltés, au contraire et contrairement à ceux-ci, les derniers n'effectuent leur processus de maturation que dans la plante, donc une fois qu'ils en sont séparés ils ne présentent pas de changements significatifs dans la saveur, la couleur ou l'odeur. Si vous voulez en savoir plus sur cette question, continuez à lire cet article où nous expliquons en détail quels sont les fruits climatériques et non climatériques, quelles sont les principales différences et quels fruits dont nous consommons appartiennent normalement à chaque groupe.

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Fruits climatiques

Les fruits climatériques sont ceux qui continuent à mûrir même après la récolte, ce qui s'explique par le fait qu’ils augmentent leur fréquence respiratoire (crise climatérique) et leur production endogène d’éthylène, qu’ils soient ou non plus dans la plante. la même plante.

Une pratique utilisée pour faire mûrir plus rapidement ce type de fruit, par exemple, pour le supprimer lorsqu'il existe un bon prix de vente, consiste en une application exogène d'éthylène, ce qui implique de faire des applications de telle sorte que la maturation soit accélérée.

Un des grands avantages des fruits climatériques est qu’ils peuvent être récoltés dans un état avant maturation, de sorte qu’ils puissent être transportés sur de longues distances sans trop de problèmes pour le temps qu’ils prendront pour atteindre la maturité commerciale, le temps où ils seront arrivés. aux marchés cibles. Bien sûr, il est recommandé de les collecter le plus tôt possible lorsque vous envisagez de les stocker pendant de longues périodes ou de les déplacer dans des endroits lointains afin de les empêcher d’atteindre l’acheteur final trop mature. Une récolte précoce des fruits climatériques leur permettra d'être dans des conditions idéales pour leur consommation.

Exemples de fruits climatériques

  • Pomme
  • Poire
  • Nectarine
  • Banane
  • Mangue
  • Kiwi
  • Pêche
  • Abricot
  • Le melon
  • Melon d'eau
  • Prune
  • Papaye
  • Avocat
  • Cherimoya
  • Kaki
  • La figue
  • Tomate
  • Goyave
  • Corossol

Fruits non climatériques

Les fruits non climatériques sont ceux qui ne présentent pas de crise climatérique, c'est-à-dire qu'ils doivent être récoltés presque à leur point de maturité commerciale, car une fois coupés de la plante, ils ne mûriront qu'un peu plus, leur maturité étant presque négligeable pour de nombreuses cultures.

Les fruits non climatériques ne présentent pas de variations significatives de leur vitesse de respiration pendant la phase de maturation, ni de la synthèse de l'éthylène. Cela signifie qu'une fois coupés, ils n'améliorent pas leurs caractéristiques organoleptiques (saveur, arôme, couleur, etc.). Enfin, il est important de mentionner que pour ces fruits, l'application exogène d'éthylène ne modifie pas les caractéristiques de la maturation, bien que la respiration augmente.

Exemples de fruits non climatériques

  • Orange
  • Citron
  • Mandarine
  • Pamplemousse
  • Raisin
  • Ananas
  • Fraise
  • Framboise
  • Cerise
  • D'olive
  • Poivre
  • Concombre
  • Tamarindo
  • Cacao
  • Laitue

 

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