Le sésame est l’une des alternatives les plus simples que nous puissions utiliser pour aromatiser nos plats. Il est très utilisé dans les plats orientaux tels que les sushis, mais aussi dans les recettes simples comme une bonne salade, une crème végétale ou un sandwich riche. Cependant, pour obtenir cette saveur caractéristique et améliorer son apport, il est important de toujours griller les graines, une procédure très simple que vous pouvez effectuer en quelques minutes. En .com, nous expliquons comment griller du sésame pour que vous puissiez en profiter plus tôt que prévu.

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Bien qu'il soit possible de manger du sésame non torréfié, sachez que si vous le faites de cette manière, il ne sera pas croustillant en bouche et n'aura pas le goût aromatique si typique de cette graine qui ne sera obtenue que lorsqu'elle sera légèrement dorée. De plus, le sésame non torréfié est plus difficile à digérer pour l’estomac; il est donc toujours bon de le cuire un peu plus tôt.

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Pour rôtir le sésame, vous avez tout d’abord besoin d’une poêle antiadhésive et d’une cuillère en bois pour enlever les graines. Verser une couche de sésame dans la casserole et porter à feu doux, il est important que la chaleur ne soit pas trop élevée ou les graines finiront par brûler au lieu de griller.

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Retirez les graines constamment dans la casserole, permettant à la chaleur de les envelopper complètement. Faire griller du sésame prend entre 3 et 5 minutes, au cours desquelles vous verrez comment les graines qui ont habituellement une teinte pâle deviennent légèrement dorées, libérant ainsi leur arôme caractéristique.

Il est important de remuer fréquemment pour éviter de brûler et de maintenir le feu bas pour empêcher le sésame de sauter.

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Une fois le sésame grillé, laissez-le refroidir sur un plateau en métal ou dans une assiette. Si vous avez une grande quantité de graines à griller, faites-le petit à petit, car si vous remplissez trop la lèchefrite, certaines graines resteront non cuites.

Une fois rôti, vous pouvez le conserver dans un bocal en verre hermétiquement fermé pendant des mois.

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Mais où pouvez-vous utiliser le sésame? Ajoutez-le à vos salades, à vos soupes, aux crèmes végétales telles que la crème au houmous ou aux aubergines et des toasts ou des sandwichs, pour un goût délicieux. Vous pouvez également l'intégrer à des plats orientaux tels que les sushis, les rouleaux de printemps ou les rouleaux de légumes vietnamiens. Profitez de sa saveur et de son apport en fibres et donnez une touche différente à vos recettes.