Que ce soit dans des plats plus élaborés comme la recette napolitaine ou dans des plats plus simples comme les aubergines frites, ce légume est un produit essentiel dans toute maison en raison de sa polyvalence, de sa saveur et de ses propriétés.

Il arrive souvent que vous fassiez l’achat et que vous oubliez complètement ce que vous aviez dans le réfrigérateur. Après quelques jours, vous découvrez ces aubergines solitaires et vous vous demandez s’ils sont encore capables de les manger ou s’ils sont déjà devenus mauvais.

Dans l'article suivant de .com, nous expliquons comment savoir si une aubergine est mauvaise, et nous vous donnerons également quelques astuces pour savoir comment choisir une aubergine et la conserver plus longtemps.

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L'aubergine est un légume particulièrement reconnaissant, car elle nécessite peu d'attention pour sa conservation, elle dure plus d'une semaine au réfrigérateur et il est facile de savoir si c'est mauvais ou pas.

Si vous vous demandez comment savoir si une aubergine est mauvaise, nous vous l'expliquons avec quelques astuces.

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La première caractéristique dans laquelle nous devons déterminer si elle est en bon état est son uniformité, si elle est la même dans tous les sens. Cela couvre la taille et la forme, ce qui n’est disproportionné nulle part, le toucher, qui n’a pas de zones plus douces ni d’autres plus difficiles, et la couleur, qui n’a pas de parties de couleurs différentes.

La couleur est importante, si dans certaines parties de la peau présente une sorte de plaque brune lâche ou plus sombre que le reste de l'aubergine, c'est que cela commence déjà à se produire.

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La peau de l'aubergine nous dit beaucoup de choses sur son état, qu'il soit bon ou pas. Mis à part la couleur, vous remarquerez également un aspect sous-jacent à sa texture. Une aubergine bonne doit avoir une peau lisse, tandis que lorsque cela commence à se produire, plus de rides apparaissent.

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Regarder la tige de l'aubergine est aussi un moyen de savoir si c'est bon ou mauvais. La tige d'une aubergine en bon état doit être vert vif, tandis que lorsqu'elle est partie, elle devient brune.

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Le truc que nous allons expliquer ci-dessous peut vous aider à savoir si une aubergine est bonne ou mauvaise et à savoir comment choisir entre une aubergine verte ou mûre .

Si vous appuyez doucement du bout des doigts sur le corps de l'aubergine, 3 choses différentes peuvent se produire:

• Si la viande ne se déforme pas ou ne cède pas à la pression de votre doigt, opposant une résistance dure, elle est verte .
• Si la viande cède avec une certaine élasticité et revient à sa place une fois que vous avez cessé de presser, c’est qu’elle est bonne et suffisamment mature pour être mangée.
• Si votre doigt s'enfonce dans la chair mais ne recouvre pas sa forme, il est probablement passé ou commence à se produire.

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Jusqu'à présent, nous ne vous avons fait qu'indiquer comment devrait être l'état externe de l'aubergine, mais si nous l'ouvrons, nous pourrons également connaître certaines de ses caractéristiques afin de déterminer s'il est mauvais.

Si nous coupons en tranches avec un couteau bien aiguisé, nous pouvons observer son intérieur, la chair à l'intérieur doit être claire et sans trop de pépins, mais si c'est mauvais, elle aura une viande sombre et durcie avec trop de pépins, qui peut être brune.

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Comment savoir si une aubergine est mauvaise? Eh bien, au final, tout est affaire de bon sens. Si vous faites cuire une aubergine, c’est parce que vous savez comment elle est et quelle est sa saveur. Par conséquent, si vous pensez que ce n’est pas ce qu’elle devrait être, c’est parce que c’est du passé.

Si vous voulez plus de données, sachez que quand elles commencent à passer et sont trop mûres, les aubergines ont une viande beaucoup plus fibreuse et dure, et leur saveur devient de plus en plus amère et légèrement épicée .

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Ici, nous donnons quelques conseils sur la façon de garder une aubergine, afin que vous puissiez le conserver avec le maximum de garanties de ne pas vous gâter:

• Les aubergines doivent être conservées au réfrigérateur où elles ne doivent pas rester plus de 10 jours sans être consommées .
• Vous ne devriez jamais emballer une aubergine dans une pellicule de plastique, car vous en empêcheriez la respiration et cela se produirait beaucoup plus rapidement.
• Manipulez-le avec précaution, ne lui donnez pas de coups qui pourraient endommager sa chair.
• Au réfrigérateur, conservez-le isolé du reste des légumes . Les autres légumes produisent de l'éthylène, une substance qui, au contact de l'aubergine, provoque une réaction qui aggrave leur état beaucoup plus rapidement.
• Bien que produits dans des serres puissent partir toute l'année, la saison optimale de l'aubergine est l' été, au moment de la sortie des spécimens les plus savoureux et les plus résistants.

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En plus d'apprendre à savoir si une aubergine est mauvaise, il est intéressant de savoir comment choisir une aubergine . Ainsi, la prochaine fois que vous irez au marché ou que vous la cueillez dans le jardin, sachez à quel moment elles sont exactement au point de maturation et faites-les cuire:

• Une bonne aubergine est détectée avec sa fermeté, sa taille, sa couleur et son uniformité.
• Les meilleures aubergines sont tendres mais fermes, de 5 à 8 centimètres de diamètre et ont une peau lisse et brillante.
• Selon la variété, quelle que soit leur couleur, l’important est qu’elle soit uniforme dans toute l’aubergine, sans taches, sans plis ni zones de couleur différente.
• Nous ne vous conseillons pas d’acheter des aubergines plus grosses ou d’être moelleuses, car elles sont généralement plus fibreuses et d’un goût plus amer.
• La tige ne peut pas donner d'informations précieuses, les meilleures aubergines sont celles qui ont une tige verte et claire, avec des poils mous . C’est parce que ce sont celles qui proviennent de jeunes plantes, qui ont tendance à être de meilleure qualité, alors que les vieilles plantes donnent des fruits pires, avec des tiges et des épis durs.
• Pour savoir à quel stade de maturation vous pouvez suivre le tour que nous avons expliqué précédemment, en pressant la viande du bout des doigts et en observant votre réaction.