Le processus de fabrication du beurre à partir du lait est simple et le point de départ est le lactosérum, semblable au yaourt. Le lactobaccille est ajouté au lait entier et laissé à fermenter pendant 12 à 14 heures à basse température. De la chaux et des morceaux de beurre peuvent être ajoutés au produit final pour en améliorer le goût et la texture. Il est possible de fabriquer un substitut du beurre à la maison. L'important est d'utiliser du lait de vache fraîchement tirée.

Vous aurez besoin de:

• Lait de vache

Vous pouvez également être intéressé par: Quelle est la différence entre le beurre et la margarine? Étapes à suivre: 1

Laissez le lait au réfrigérateur au moins 12 heures. Le lait qui servira à faire du beurre nécessite environ deux litres.

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À l'aide d'une cuillère, retirez la crème qui s'est accumulée sur le lait et déposez-la dans un bocal. Un film et une couleur ivoire seront la base du beurre riche.

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Répétez cette opération plusieurs jours de suite jusqu'à obtenir 1/2 litre de crème.

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Mettez la crème dans une bouteille propre . Bien couvrir et mélanger uniformément jusqu'à ce que le beurre prenne une texture qui restera flottante dans le sérum.

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Il faudra secouer plus et pas avec trop de force entre 1/2 et 1 heure.

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Une fois que les morceaux de beurre sont formés, ouvrez la bouteille et versez le contenu dans une grande passoire.

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Ramassez le beurre avec vos mains mouillées dans de l'eau froide. Mélanger dans une boule de beurre et mettre légèrement sous le jet d'eau froide jusqu'à ce que les restes de lactosérum viennent de sortir et que le beurre soit compact.

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Gardez le beurre au réfrigérateur.

Pourboires

• Les alternatives au vinaigre ou au jus de citron sont: 1 ¾ cuillère à café de crème de tartre 1 tasse de lait ou ¼ de tasse de lait pour tasse de yogourt nature.