Les huîtres sont l’un des fruits de mer les plus recherchés . Leur goût, leur odeur et leur texture les rendent uniques. Mais il est aussi important de savoir comment bien les nettoyer que de garder les huîtres en parfait état avant de les manger, car elles peuvent gâcher ce plat fabuleux. Le nettoyage des huîtres est un processus délicat et vous devez le faire calmement, avec les bons outils et surtout avec la technique que nous expliquons ci-dessous.

Vous aurez besoin de:

• Huîtres
• Torchon
• Couteau pour ouvrir les fruits de mer
• Couteau de cuisine

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Pour commencer à nettoyer les huîtres, vous devez enlever les poils qui recouvrent la coquille entière en les plaçant sous un robinet d'eau froide afin de préserver tout le goût et d'étirer les poils pour les éliminer.

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Prenez l'huître avec un torchon, vous devez la faire passer dans sa partie la plus arrondie, en laissant l'air plus anguleux.

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Insérez le couteau spécial pour ouvrir les fruits de mer, insérez-le simplement d'un demi-centimètre.

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Passez le couteau spécial à travers l'ouverture de l'huître, vous devrez bien attraper l'huître car elle doit forcer car elle doit casser les adhérences qui maintiennent l'huître fermée.

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Faites un effet de levier et vous verrez comment l'huître cède, si cela coûte cher, l'effet de levier à un autre moment pour aller ouvrir l'huître petit à petit.

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Une fois que l'huître est ouverte, vous pouvez la nettoyer et la servir confortablement. Veillez à ne pas la retourner car tout le jus de l'huître tomberait.

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Avec un couteau de cuisine normal, coupez l'adhérence entre la chair de l'huître et la carapace en passant le couteau sous l'huître.

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Presque déjà l'huître est propre et prête à être servie, il suffit de la mettre sur une base de glace pour la garder au frais.

Pourboires

• Pour nettoyer les huîtres, n'utilisez pas de couteau normal, elles sont trop fines et peuvent être cassées à l'aide d'un couteau spécial pour ouvrir les coquillages.
• Nettoyez les huîtres avec de l'eau froide et ne les retournez pas une fois ouvertes car vous perdriez le jus.