Vous vous êtes sûrement demandé plus d'une fois pourquoi les œufs étaient fêlés, pourquoi devrions-nous mettre du sel dans l'eau pour les faire bouillir, pour quelle raison ils deviennent verts lors de la cuisson ou comment savoir si un œuf est frais . La vérité est que, d’une manière générale, cet aliment présente de nombreux doutes et inconnus, c’est pourquoi nous souhaitons expliquer certaines curiosités à propos de l’œuf.

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Oeufs fêlés

Tout d’abord, nous voulons vous expliquer pourquoi casser les œufs en les faisant bouillir, c’est un fait très courant qui peut ruiner de nombreuses recettes. Le fait est que cela se produit lorsqu'un chauffage rapide de l'œuf empêche l'air à l'intérieur de pénétrer dans les pores de l'extrémité la plus large de la coquille.

Cela risque davantage de se produire si nous le mettons dans de l'eau bouillante à la sortie du réfrigérateur. Nous vous recommandons donc de le faire cuire à l'eau froide . En outre, vous pouvez également choisir de faire un petit trou dans la partie large de l'œuf et, lors du chauffage, de voir un jet d'air sortir du trou.

Mousse blanche

En plus de la fissuration, il est également très courant que lors de la préparation des œufs cuits, nous voyons une mousse ou des sillons blancs, non? Si nous voulons l'éviter, nous devrions ajouter du sel à l'eau bouillante, car de cette manière, le sel dissous accélérera la coagulation du clair dans la fissure, qui se réparera instantanément.

Bourgeons verts

D'autre part, il est courant que le jaune des œufs acquière une couleur verte qui ne plaise pas à l'œil et qui leur donne un aspect peu appétissant. Cela se produit car, lorsqu'il est chauffé, l'œuf forme du gaz sulfuré d'hydrogène - le coupable de l'odeur redoutée des "œufs pourris" - et lorsque cet aliment refroidit lentement, le gaz provoque une réaction à la surface du jaune. Le fer contenu dans le jaune passe à l'hydrogène et forme un dépôt sombre de sulfure de fer.

Si vous voulez éviter cela, vous devez refroidir l'œuf fini sous le robinet d'eau froide pour que cette réaction ne se produise pas et que le jaune soit parfaitement jaune.

Oeufs frais

Il existe de nombreuses façons de savoir si un œuf est frais et le fait de consommer des œufs en mauvais état peut être très nocif pour la santé. Une des meilleures façons de le découvrir est de placer l'œuf dans un verre ou un récipient d'eau et de voir s'il flotte . Cela est dû à la porosité de la coque, car au fil des jours, l'eau s'échappe sous forme de vapeur à travers les pores et est remplacée par de l'air. Plus vous flottez, moins il sera cool . Si elle atteint la surface, il est préférable de ne pas l'utiliser pour la consommation.

Vous pouvez voir ici d'autres façons de savoir si un œuf est frais.

Œuf dur ou cru?

À certaines occasions, nous préparons des œufs durs, nous les réservons pour les préparer plus tard et ils sont mélangés aux frais. Ensuite, avant de le peler, nous devons savoir si cet œuf est cuit ou est encore cru et éviter ainsi un désastre. Comment pouvons-nous le faire? Nous devrons le faire tourner sur lui-même: s'il tourne facilement, c'est un œuf dur alors que si nous ne pouvons le faire tourner, il sera cru.

Pourboires

• Ne consommez pas d'œufs qui ne sont pas frais.