L'aubergine est un légume appartenant à la famille des solanacées, connue pour ses bienfaits pour la santé et son goût exquis dans différentes préparations. Cependant, il y a quelques années, il a été dit que l’aubergine avait une certaine toxicité. En fait, on pensait même que c’était la cause de la folie et du délire, et on se demande actuellement si cet aliment peut avoir des conséquences néfastes pour notre santé ou si au contraire, cela nous apporte de grands avantages. Nous allons révéler un immense doute qui a surgi à la suite de cette controverse, et est-ce que certains se demandent: " l’aubergine peut-elle être mangée crue? ", Puisqu’on pensait que, sans cuisson, cela affectait davantage la santé.

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Avantages de l'aubergine pour la santé

La consommation d'aubergine dans différentes préparations a révélé ses propriétés incroyables de nettoyage et de combustion des graisses, aidant à éliminer les déchets du corps, réduisant le cholestérol et les graisses accumulées. Habituellement préparé en repas comme compagnon ou en salade, sa consommation dans du thé ou de l'eau peut également vous procurer d'excellents avantages, tels que:

• C'est une source de calories extrêmement faible ; Il a été prouvé que tous les 100 grammes contiennent environ 20 calories. C'est donc un légume idéal pour perdre du poids.
• Grâce à sa teneur élevée en potassium, c'est un diurétique incroyable qui aide à perdre du poids et à détoxifier l'organisme.
• Il contient de la vitamine E, ce qui en fait l’un des légumes aux propriétés les plus antioxydantes . Merci à cette vitamine contribue à maintenir notre système immunitaire et la santé de notre cœur en parfaite condition. De même, votre peau contient de l'anthocyane, qui est censé aider à prévenir le cancer et les maladies cardiaques.
• En raison de ses niveaux élevés de potassium et de sodium, il devient un aliment essentiel pour le système cardiovasculaire et nerveux.
• Il contient de grandes quantités de minéraux tels que le fer, le phosphore et le calcium, ce qui en fait un légume hautement recommandé pour les personnes souffrant d'ostéoporose, de décalcification osseuse et d'anémie.
• En particulier, sa fibre est responsable du nettoyage du corps et, en raison de sa faible teneur en glucides, elle aide à réguler la glycémie, ce qui est idéal pour les diabétiques. Il est également excellent pour éliminer le cholestérol par son excellente absorption des graisses, qui à leur tour recouvrent l’estomac et les intestins et favorise la digestion.
• Il contient beaucoup d'acide folique, nécessaire au processus de grossesse chez les femmes enceintes.

Après avoir connu ses propriétés et ses avantages incroyables, il est temps de répondre à notre question initiale.

Alors, les aubergines peuvent-elles être consommées crues?

Au fil des années, il a été découvert que l’aubergine contient une substance appelée solanine, qui est consommée en grande quantité et qui est extrêmement toxique pour le corps. Cet alcaloïde peut avoir des effets secondaires tels que:

• La diarrhée
• Nausées et vomissements
• Douleur abdominale et coliques
• Mal de tête ou migraine
• Dans les cas plus graves, hallucinations et délires

Beaucoup de gens le nient, affirmant que les quantités de solanine contenues dans l’aubergine sont très faibles, si faibles qu’elles ne génèrent pas d’effet néfaste sur la santé. C’est pourquoi les remèdes naturels à base de ce légume, tels que l’eau d’aubergine, aident pour réduire le cholestérol et perdre du poids, entre autres avantages. Par conséquent, de fortes doses de solanine sont nécessaires, ce qui signifie qu’elle est beaucoup plus concentrée et en quantité supérieure à celle de l’aubergine, de sorte qu’elle a des effets nocifs sur le corps. En outre, d'autres personnes recommandent de le consommer avec un autre ingrédient tel que les germes de soja pour lutter contre les triglycérides.

Les études les plus récentes considèrent que l’aubergine crue contient plus de cette substance alcaloïde que celle cuite. C’est pourquoi il n’EST PAS recommandé de manger de l’aubergine cuite, bien que cela soit possible si elle est en petite quantité.

Le plus recommandé est de manger les aubergines cuites, bouillies, cuites au four ou frites selon vos goûts. Il a été prouvé que, lors de la cuisson, cet alcaloïde disparaît ou est considérablement réduit, éliminant ainsi le risque d'intoxication, même si de nombreuses aubergines sont consommées. De la même manière, il est recommandé d'éviter l'eau des aubergines chez les personnes ayant des problèmes intestinaux et souffrant de migraine par mesure de précaution.

Comment consommer l'aubergine de manière saine

La cuisson des aubergines étant très importante pour la santé, nous vous proposons ici plusieurs idées pour que vous puissiez les préparer comme vous le souhaitez:

• Aubergines rôties: lavez très bien les aubergines et déposez-les sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez les préparer seules ou avec plusieurs autres légumes. Pínchala à la fourchette et salez, poivrez et préférez de l'huile d'olive. Prenez au four à environ 350 ° F et faites cuire pendant au moins plusieurs minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doux.
• Aubergines sautées: vous pouvez les préparer directement dans la casserole ou les faire bouillir avant; si c'est le cas, coupez les aubergines en cubes et placez-les dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Après cela, ajoutez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante ou, si vous avez un cuiseur vapeur, utilisez-le et laissez cuire environ 10 minutes. Égouttez-les et versez-les directement dans la casserole avec de l'huile d'olive et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Aubergines frites: utilisez la même procédure pour les couper et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Ensuite, passez-les dans la farine, les œufs et la chapelure ou, si vous préférez, vous pouvez préparer un mélange de tempura et les enrober. Faites frire dans beaucoup d'huile et utilisez un papier absorbant pour enlever l'excès.

Bien sûr, la friture d'aubergines n'est pas la façon la plus saine de manger. Nous recommandons donc d'autres manières de les préparer, qu'elles soient cuites, cuites au four ou sautées.

Pourboires

• Bien qu'il soit très savoureux, si vous voulez perdre du poids, il n'est pas recommandé de consommer de l'aubergine frite car elle absorbe beaucoup d'huile en raison de sa structure aérée.