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Faire des cookies peut être une expérience très amusante et un moyen d'intégrer toute la famille dans la cuisine, en particulier lorsqu'il y a des enfants à la maison. Normalement, nous avons tendance à préparer des recettes qui sont passées de famille en famille, même si, parfois, nous aimons aussi faire d’autres types de cookies ou innover dans ceux qui sont connus pour les adapter davantage à leurs goûts personnels. Ce sont des cas dans lesquels il est fréquent que les cookies ne vont pas bien du tout, surtout les premières fois, laissant peu croustillants. Par conséquent, nous constatons que nous avons des cookies trop durs ou trop mous. Normalement, cela se produit à cause d'un problème dans la recette, bien que ce ne soit pas la seule raison derrière cela.
À partir de, nous expliquerons comment rendre les cookies croustillants, en donnant les clés principales, qui peuvent être appliquées à n’importe quelle recette. Ainsi, il n'y aura pas de cookie qui vous résistera.
Vous pouvez également être intéressé par: Comment faire des cookies pas difficileIngrédients pour que les biscuits soient croustillants
Pour que les biscuits soient croustillants, il est important de faire attention aux ingrédients. Et, selon la recette et les quantités à utiliser, les biscuits seront croustillants par eux-mêmes, ou ils seront plus tendres et auront une texture plus proche de celle d'un gâteau éponge.
Quoi qu'il en soit, il existe quelques astuces ou modifications des ingrédients d'origine de la recette, qui peuvent aider à rendre les biscuits croustillants:
- Farine: le type de farine utilisé pour la fabrication de biscuits influe grandement sur le résultat final. Par exemple, tous ceux qui sont sans gluten ou contiennent de petites quantités, ainsi que ceux qui sont faibles en protéines, absorbent moins d'eau. En conséquence, la pâte et le biscuit sont plus tendres. D'autre part, les farines normales rendent les biscuits plus croustillants, de même que la farine complète, qui tend également à griller davantage à l'extérieur.
- Amidon de maïs: certaines recettes sont faites avec de l'amidon de maïs, qui est généralement combiné à de la farine. Il est important de ne pas mettre beaucoup de ce produit car il a tendance à ramollir les cookies. À titre indicatif, nous pouvons dire que l'amidon de maïs ne devrait jamais dépasser le quart de la quantité totale d'amidon et de farine de maïs, de sorte que les biscuits soient croustillants.
- Sucre: parfois, pour que le dessert soit plus sain, tend à mettre du sucre brun. Cependant, ce produit n'aide pas les cookies à être croustillants. Il est préférable d'utiliser du sucre blanc ou dans une proportion dans laquelle ce type de sucre est majoritaire.
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Le beurre aide-t-il à faire des biscuits croquants ou plus mous?
Le beurre est l’un des ingrédients qui ne manque généralement pas dans les recettes de biscuits. Cependant, avec son utilisation, vous devez être particulièrement prudent, car il est si dur d'être trop court (la pâte ne se liera pas bien et des miettes ne seront pas cuites) ainsi que de mettre beaucoup (le biscuit sera trop mou).
En général, le beurre rend les biscuits plus tendres . Les biscuits au beurre se cassent facilement et ont cette texture douce; il est donc toujours nécessaire de mettre la quantité exacte indiquée dans la recette.
En fait, ce n'est pas un ingrédient qui vous permet d'expérimenter la quantité, mais il ne peut pas non plus être substitué - à moins d'intolérance ou de problème similaire - car la graisse qu'elle contient est totalement nécessaire pour donner une texture au biscuit.
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Conseils pour bien cuire les biscuits et rester croustillants
La cuisson correcte des biscuits est une autre clé pour que les biscuits soient croustillants. En plus de respecter la durée et la température du four indiquées dans la recette, il est important qu’elles soient bien refroidies une fois cuites.
- Retirez le plateau du four et laissez-le refroidir deux ou trois minutes à l'extérieur du four.
- Après cette heure, prenez la grille du four et placez les biscuits un par un, de manière à ce qu'ils soient bien espacés. Là, vous devriez les avoir jusqu’à ce qu’ils soient complètement froids et durcis car, normalement, ils ont tendance à être mous quand ils sont laissés hors du four s’ils sont mal placés, par exemple sans ventilation et sans se toucher.
De plus, si vous aimez toujours les biscuits les plus croquants, une autre astuce consiste à les préparer quelques jours avant votre consommation, car ils se durcissent au fil des jours. Bien sûr, faites attention au temps qu'il faut pour les manger car ils ne contiennent pas d'agent de conservation.
Grâce à ces conseils sur la fabrication de biscuits croustillants que nous vous fournissons, nous espérons que nous vous avons aidés à sortir plus savoureux et à votre goût. Nous vous recommandons toujours de choisir des ingrédients de qualité et de suivre toutes les étapes indiquées dans la recette.
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