Le poulet sous ses différentes formes est l’un des plats les plus célèbres et les plus cuits au monde. Non seulement en raison de son goût exquis, de sa vitesse et de sa facilité, il est devenu le plat vedette des réunions de famille ou au quotidien.

La polyvalence offerte par le poulet nous permet de préparer des plats délicieux avec de nombreux condiments et accompagnements. Cependant, l'un des plus gros problèmes est qu'il reste souvent sec ou juteux, laissant une texture désagréable et rien de riche en bouche, qui coûte même mâcher Si cela vous arrive souvent et que vous souhaitez vous débarrasser de ce problème, nous vous expliquerons comment empêcher le poulet de se dessécher .

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Utilisez un poulet frais

Naturellement, la viande de poulet contient de l’humidité et elle est perdue lors de la congélation et de la décongélation de la viande. Il est donc très important que vous achetiez le poulet le jour même de la cuisson . Plus la viande est fraîche, plus la cuisson est homogène, plus la viande se ramollira plus rapidement et le jus de cuisson sera bien mieux absorbé.

S'il est impossible de se procurer le poulet à ce moment-là et que vous n'avez pas d'autre choix que de le conserver congelé, sortez-le du congélateur environ 12 heures avant de le cuire et transférez-le au réfrigérateur, évitez de le sortir complètement du froid. Rappelez-vous que le poulet est extrêmement délicat en matière de bactéries et que le passage du froid au chaud peut provoquer une décomposition.

Marina le poulet

Il est prouvé que faire mariner cette viande généreusement avant de la cuire est un facteur fondamental pour éviter la sécheresse du poulet . La majorité des chefs affirment qu'il est nécessaire de laisser reposer la viande de poulet dans la marinade pendant environ 2 heures . Cela permet de l'adoucir et d'ajouter de la saveur.

Le plus recommandé est d'utiliser du jus de citron vert, du citron ou de l'orange, car ils se combinent parfaitement avec le poulet, vous pouvez également choisir des sauces telles que la sauce soja ou la sauce anglaise. Il est également conseillé de le cuisiner avec des morceaux de citron ou d'orange à l'intérieur, accompagné d'herbes telles que le romarin, l'origan ou le thym.

Découvrez avec cette recette comment mariner le poulet.

Couper l'épaisseur appropriée du poulet pour l'empêcher de se dessécher

Si vous allez faire cuire plusieurs morceaux de poulet, essayez que tous les morceaux soient de la même épaisseur pour éviter que certains soient trop cuits et qu'ils soient séchés ou au contraire, ils restent crus. Par exemple, si vous allez faire cuire des poitrines de poulet, coupez-les d'épaisseur égale.

De plus, il est essentiel de bien choisir les parties du poulet pouvant être cuites ensemble. Dans le cas des seins, il est conseillé de les couper en deux pour éviter les brûlures sur les bords et l'intérieur qui est brut. Dans le cas de steaks panés ou de filets, vous pouvez frapper à l'aide d'un marteau ou d'un maillet afin de réduire l'épaisseur du centre et que tout soit cuit de la même manière.

Une très bonne option pour la cuisson de cette viande est de désosser le poulet avant la marinade; enlever les os rendra la viande plus plane et que la chaleur et les vinaigrettes seront mieux répartis à l'intérieur.

Bonne température pour ne pas sécher le poulet

Cuire le poulet à la bonne température peut signifier un poulet doré et juteux en un autre brûlé et séché. Si vous le faites cuire au four ou dans une casserole, l’important est de ne pas dépasser la température interne de 75 ° C, car à partir de maintenant, il commence à perdre de son jus.

Dans le cas du four, la température recommandée pour cuire et dorer sans le brûler est de 170 ° C à 180 ° C dans le four, ce qui correspond à environ 350 ° F.

De même, le temps de cuisson est extrêmement nécessaire pour obtenir un poulet parfait. La chose indiquée est de faire cuire environ 45 minutes pour chaque kilo de poulet, donc un oiseau de 2 kilos nécessite environ 2 heures et donc en fonction du poids.

Beurre assaisonné pour rendre le poulet juteux

C’est devenu l’un des trucs les plus connus des amateurs de poulet, grâce au goût juteux et à la saveur incroyable qu’il confère au moment de la cuisson. Il consiste à préparer un beurre avec plusieurs épices et assaisonnements qui est introduit entre la peau et la viande du poulet; cela génère qu'avec la chaleur le beurre fond et pénètre, donnant au poulet une saveur spectaculaire et une peau dorée et croustillante. Le beurre assaisonné peut être préparé à votre guise, mais ici nous vous donnerons une recette délicieuse et super simple.

Ingrédients

• ½ tasse de beurre avec du sel (dans le cas d'un beurre non salé, vous devez ajouter du sel après)
• Sel au goût
• Poivre au goût
• 1 ou 2 cuillères à soupe de persil
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Citron râpé au goût

Préparation et application:

1. Verser le beurre dans un bol.
2. Ajoutez tous les ingrédients. Gardez à l'esprit que ces montants ne doivent pas nécessairement l'être, vous pouvez en ajouter plus ou moins en fonction de vos goûts.
3. Mélangez jusqu'à obtenir un beurre homogène.
4. À l’aide des doigts, séparez soigneusement la peau de la chair pour former une sorte de poche. Faites-le autour du poulet entier, y compris les cuisses.
5. Introduisez le beurre petit à petit et frottez-le dans la viande.
6. Fermez la poche pour empêcher le beurre de sortir avant la cuisson.
7. Faites cuire le poulet selon la recette que vous suivez et vous éviterez ainsi qu'il ne se dessèche.