Admettons-le, cela nous est arrivé à tous même une fois; Lorsque nous réchauffons les pâtes, elles sortent du four à micro-ondes ou de la casserole, encore plus sèches que quand elles étaient crues et c'est vraiment détestable quand vous avez très faim et c'était votre seule option.

La meilleure alternative à cela, au lieu de le récupérer après séchage, est de l'empêcher de durcir et si vous êtes l'un des malheureux à avoir vécu cette situation, nous vous apportons quelques astuces afin que vous puissiez apprendre comment empêcher les pâtes de se dessécher en réchauffant. Prends note!

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Tremper les pâtes dans de l'eau bouillante

Cette astuce est excellente pour redonner vie à cette pâte dure et froide que nous avons laissée au réfrigérateur il y a quelques jours. C'est l'option idéale pour le chauffer mais en gardant sa texture lisse. Si vous souhaitez chauffer uniquement les pâtes, gardez à l’esprit que cela ne fonctionnera pas si vous ajoutez des crèmes ou des sauces.

1. Placez un pot avec assez d'eau pour couvrir les pâtes et mettez-le sur le feu.
2. Ajoutez la quantité de pâtes que vous allez chauffer dans une passoire, de préférence en métal.
3. Lorsque l'eau a bouilli, plongez la passoire avec les pâtes à l'intérieur.
4. Laissez la pâte rester en contact avec l'eau pendant environ 30 secondes, retirez le filtre et testez. S'il manque encore un peu de chaleur, plonger de nouveau environ 15 secondes.

Cette technique est rapide, facile et efficace pour tout type de pâtes.

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Faire chauffer les pâtes dans la poêle

Cet artefact, petit mais utile, est la cause (principalement) de pâtes dures et extrêmement croustillantes. Cependant, c'est une excellente option lorsque vous souhaitez accélérer ou créer un plat à partir des pâtes du jour précédent. Pour obtenir des pâtes parfaitement chauffées dans la poêle, vous devez prendre en compte les éléments suivants:

• Ajoutez un certain type de graisse : cela peut être du lait, du beurre, de l'huile, de la sauce ou même de l'eau. Cela aidera à humidifier le fond de la casserole, empêchant les pâtes de rester coincées ou de trop cuire. En plus d'ajouter un peu de saveur, le liquide aide à séparer la pâte collée à cause du froid, alors n'oubliez pas cette petite étape.
• Dans le cas des lasagnes : cela, parce qu’il est juteux, vous pouvez le placer directement dans la casserole à feu moyen-doux et le retourner de temps en temps jusqu’à ce que les extrémités soient légèrement croustillantes. Si les croûtes croustillantes ne vous conviennent pas, vous pouvez placer la casserole sur une assiette de sorte que la chaleur ne soit pas aussi directe et n'affecte pas sa consistance.
• Dans le cas de sauces ou de crèmes : si vous allez ajouter de la sauce ou de la crème, faites-la chauffer d'abord à feu doux; Gardez à l'esprit que ces sauces ont tendance à se séparer, si ce sont des émulsions. Une fois que la sauce a suffisamment chauffé, ajoutez les pâtes et mélangez le tout.

Réchauffer les pâtes au micro-ondes

Le micro-ondes est parfois notre sauveur, mais à de nombreuses autres occasions, il endommage la texture des repas, les laissant secs ou bosselés. Avec les pâtes, la même chose se produit et cela dépend beaucoup si elles contiennent des sauces ou non. Pour réchauffer correctement la pâte, procédez comme suit:

1. Enlevez les pâtes pour que la sauce soit bien répartie et si vous voulez la chauffer toute seule, ajoutez un peu de lait ou d’huile d’olive pour conserver l’humidité; Il chauffe également de petites portions pour que la chaleur soit uniforme.
2. Toujours chauffer à puissance moyenne ou faible; la puissance maximale du micro-ondes peut le laisser excessivement mou ou au contraire extrêmement sec. Prendre en compte le temps de chauffage; Faites-le par lots de 1 minute maximum, mélangez puis, si nécessaire, donnez 15-30 secondes de plus.
3. Couvrez toujours la pâte et pour cela, vous pouvez utiliser un film, en laissant un coin ouvert pour permettre à la chaleur de s'échapper, tout en aidant la vapeur à se concentrer et à chauffer de manière uniforme. Une autre solution consiste à le recouvrir d'une serviette en papier humide, cela aidera à mouiller les pâtes sèches et à conserver leur texture à l'intérieur du micro-ondes.

Si les pâtes vous durcissent parce que vous ne savez pas comment les cuire correctement, nous expliquerons dans cet autre article comment cuire des pâtes.

Chauffer les pâtes au four

Le four est une autre option efficace pour chauffer une grande quantité de pâtes . Cependant, vous devez faire très attention à ce qu'il ne s'assèche pas et ne soit pas trop rempli. Pour obtenir un réchauffage efficace, procédez comme suit:

1. Chauffer à une température ne dépassant pas 350 ° F ou 180 ° C
2. Étalez les pâtes uniformément sur une plaque à pâtisserie spéciale. Si elle contient une sorte de sauce, remuez-la très bien et, si ce sont des pâtes, ajoutez un filet d'huile d'olive ou de lait.
3. Recouvrez le plateau de papier d'aluminium et placez-le au four pendant 15 à 20 minutes. Le papier aide à générer de la vapeur et à la distribuer sur toute la surface, permettant ainsi aux pâtes de chauffer parfaitement.
4. Vérifiez de temps en temps pour éviter que la sauce ne se dépose ou que la pâte ne colle au fond du plateau. Si, lors de l’insertion de la fourchette, les notes froides restent immobiles, remettez-les au four pendant 5 à 10 minutes

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