L'huile de colza est le résultat du traitement de deux usines: Brassica napus et Brassica rapa . C'est une espèce végétale cultivée en Inde depuis environ 4 000 ans, mais qui a été cultivée à grande échelle en Europe juste après la Seconde Guerre mondiale.

L'huile de colza que nous connaissons aujourd'hui est en fait l'huile de canola, une variété de cette plante dont la consommation s'est avérée bénéfique pour la santé. Vous trouverez ci-dessous des informations sur les propriétés nutritionnelles de l'huile de colza dans cet article, dans lequel nous vous expliquerons tous les détails.

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Origine de l'huile de colza

À l'origine, l'huile de colza n'était pas extraite à des fins alimentaires. Sa teneur élevée en acide érucique le rend nocif pour la santé en stimulant la formation de plaque artérielle. Son utilisation a donc été limitée au secteur de la fabrication où il a été utilisé pour la fabrication de savons ou de lubrifiants pour automobiles. Cependant, dans les années 1970, une nouvelle variété de colza a été créée, originaire du Canada, dont l'huile a été jugée propre à la consommation humaine. Il s'agit de l'huile de canola, l'une des plus consommées au monde aujourd'hui.

L'huile de colza, maintenant connue sous le nom de canola, contient moins de 2% d'acide érucique et, par conséquent, sa consommation est devenue aussi populaire que le reste des huiles comestibles connues.

Composition et propriétés nutritionnelles

L'huile de colza ou de canola est aussi riche en acides gras que l'huile d'olive, avec une teneur plus élevée en acide linoléique (également appelé oméga-6) et une concentration plus faible en acides gras saturés. En fait, il s’agit d’une huile de composition monoinsaturée très élevée et riche en oméga 3. Ces caractéristiques se traduisent par des bénéfices pour la santé, grâce à ses composants nutritionnels qui valent la peine d’être connus:

Oméga 6

Premièrement, les oméga 6 sont un acide gras qui ne peut pas être produit par le corps. Il est donc nécessaire de manger des aliments qui en contiennent, car il s’agit de l’un des gras essentiels au bon fonctionnement de notre corps. Il est responsable du bon fonctionnement des neurones et du système immunitaire et intervient dans la production d'hormones et dans la formation de rétines et de membranes oculaires au cours du processus de gestation. La consommation d'oméga 6 aide à contrôler le cholestérol et les triglycérides, empêchant ainsi l'apparition de conditions associées au système cardiovasculaire.

oméga 3

Les oméga 3 ont des propriétés anti-inflammatoires et anticoagulantes; dans ce dernier cas, il s'avère être un allié dans la prévention des accidents vasculaires cérébraux. Mais ses bienfaits ne s'arrêtent pas là, car ils aident à réduire la pression artérielle et sont bénéfiques pour la mémoire.

Acides gras monoinsaturés

Les graisses monoinsaturées sont un type de graisses saines qui jouent un rôle actif dans le développement et le maintien des cellules. Ils aident également à réguler la glycémie, de sorte que leur consommation profite particulièrement aux personnes atteintes de diabète de type 2. Enfin, ils ont une fonction cardioprotectrice en aidant à réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang. Il convient de noter que les acides gras monoinsaturés sont riches en vitamine E, un antioxydant qui aide à lutter contre la détérioration des cellules.

Toutes ces propriétés nutritionnelles de l'huile de colza en font une option saine. En fait, la FDA (Food and Drug Administration) aux États-Unis a approuvé une déclaration de santé concernant l'huile de canola sur ses qualités cardioprotectrices lorsqu'elle est utilisée à la place des graisses saturées.

Contre-indications de l'huile de colza

Bien que l'huile de canola comestible ne contienne pas les mêmes quantités d' acide érucique que l'huile de colza originale, il est interdit dans certains pays de la commercialiser car, même si elle est sans danger pour la consommation humaine chez les adultes, elle peut avoir des effets secondaires. chez les bébés, en modifiant leurs taux de triglycérides.

D'autre part, le processus d'extraction de l'huile de colza comestible nécessite l'utilisation de solvants tels que l'hexane, un dérivé du pétrole qui peut être présent dans le produit final en quantités minimes, mais qui peut générer des migraines, des nausées ou des vomissements.

Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.

Pourboires

• La meilleure façon de choisir l'huile de canola est de lire les étiquettes et de s'assurer qu'il s'agit d'un produit de haute qualité. Idéalement, l'étiquette devrait indiquer que le produit ne contient pas d'acide érucique ni de glucosinolates, un composé qui donne à l'huile un goût amer.
• Une autre façon de trouver une huile de canola de haute qualité consiste à consulter son étiquette pour indiquer "pression à froid", "première pression" ou "double pression". Ces méthodes d’extraction garantissent que l’hexane n’a pas été utilisé pendant le traitement.