La congélation des aliments peut constituer un moyen pratique de conserver les aliments en excès que vous pourrez consommer ultérieurement. Toutefois, il est important de conserver chaque type d’aliments d’une certaine manière pour en garantir la fraîcheur et la qualité.

Vous pouvez également prendre certaines mesures pour éviter que les aliments ne brûlent pendant le gel et conserver leur texture.

Poursuivez votre lecture pour apprendre à congeler les aliments efficacement et en toute sécurité.

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Conditions générales de congélation

La nourriture doit être scellée hermétiquement . Si l'aliment est exposé à l'air dans son récipient, il se dessèche et brûle en gelant.

Placez les aliments dans un sac de qualité prévu à cet effet ou dans des récipients en plastique. Au lieu de cela, vous pouvez les envelopper avec du papier aluminium.

Appuyez sur les sacs et les contenants en plastique pour les extraire d'air avant de les sceller.

Laissez suffisamment d'espace pour que les aliments se dilatent si vous allez stocker un liquide ou un aliment contenant du jus ou de la sauce.

Assurez-vous d' étiqueter et de dater tous les aliments congelés.

Les aliments fraîchement cuits, tièdes ou chauds, doivent être refroidis avant d'être congelés. Cela empêchera les aliments de retenir l' humidité pendant le processus de congélation . Il est important de noter que l’idéal est de faire refroidir les aliments rapidement.

Étiquetez et datez chaque contenant. Cela vous aidera à les identifier après leur congélation et vous aidera également à garder une trace des dates où ils ont été initialement placés dans le réfrigérateur. Apposez des autocollants sur chaque contenant ou utilisez un marqueur permanent pour marquer chaque sac en plastique.

Il stocke les aliments de manière à ce qu'ils gèlent à un rythme accéléré. Plus la nourriture est congelée rapidement, mieux elle conservera sa saveur et sa fraîcheur une fois décongelée . Cela signifie qu’il faut éviter de congeler de grandes quantités d’aliments en même temps et mieux les diviser en lots.

Emballez les aliments en petites portions pour les congeler plus rapidement, surtout si vous congelez de grands plats, tels que des ragoûts. Cela signifie également qu'ils vont décongeler plus rapidement et qu'il est plus facile de joindre de petits emballages (utilisez uniquement ce que vous allez consommer) que de diviser un gros emballage et de laisser des déchets.

Placez les aliments dans le congélateur avec un espace entre eux . Cela permettra à l'air froid de circuler efficacement autour de la nourriture et l'aidera à geler à une vitesse accélérée.

Congeler des légumes

Croyez-le ou non, les légumes bien congelés durent entre 3 et 6 mois. S'ils le font bien, ils conserveront toute leur saveur et leur apparence.

Faites bouillir certains légumes avant de les congeler. Cette méthode empêchera les enzymes présentes dans les légumes de provoquer une perte de couleur et de goût.

Faites bouillir une casserole d'eau, puis placez de petites portions de légumes dans l'eau bouillante.

Laissez les légumes bouillir pendant le temps voulu, puis transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée.

Séchez les légumes avec une serviette en papier, puis stockez-les dans des sacs ou des récipients au congélateur.

Congeler des fruits

Conservez la plupart des fruits au congélateur pendant 8 et 12 mois. Les agrumes conservent leur saveur et leur apparence entre 4 et 6 mois.

Lavez et coupez les fruits avant de les congeler . Cela aidera à maintenir la fraîcheur du fruit et l’empêchera de rouiller dans le congélateur.

Nous avons ici un guide pour préparer et congeler du jus de fruits.

Congeler du poisson

Coupez le gros poisson ou le tout en petites portions. Cela préservera la fraîcheur du poisson en général et vous donnera la possibilité de nettoyer et de vider tout le poisson avant de le congeler.

Créez une couche de glace protectrice pour le poisson. Une couche supplémentaire de glace dans le poisson aidera à assurer sa fraîcheur et à éliminer les odeurs que le poisson peut émettre pendant la congélation.

Sortez le poisson du congélateur une fois complètement congelé, puis plongez-le dans de l'eau avant de le recongeler. Cela permettra à une nouvelle couche de glace de se former et de recouvrir le poisson.

Congeler le poisson pendant 3 mois maximum . Si ce sont des huîtres, elles peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 6 mois.

Congeler les viandes

La viande est un aliment qui gèle très bien, elle peut supporter jusqu'à 6 mois si elle perd ses propriétés. Nous devons toujours congeler la viande à au moins -15 ° C, toujours emballée dans du plastique transparent. Même dans ce cas, il sera important que nous fassions attention lorsque nous le décongelons ; Vous trouverez des recommandations dans notre article sur la décongélation de la viande.