L' aubergine a des avantages infinis qui en font un légume idéal pour préparer de nombreux plats. Mais en plus de savoir cuisiner les aubergines, il est également nécessaire de savoir quelles sont les meilleures méthodes pour les conserver et garantir ainsi toutes leurs propriétés nutritionnelles. Par conséquent, nous souhaitons expliquer davantage comment préserver les aubergines. En savez-vous plus?

Vous pouvez également être intéressé par: Comment choisir les aubergines

Comment conserver les aubergines: fraîches

Lorsque vous gardez des aubergines fraîches, il sera important de les tenir à l' écart des autres légumes et fruits, car l'aubergine réagit au gaz à l'éthylène que d'autres légumes émettent et gâte avant. C'est la même réaction par laquelle les bananes s'assombrissent dans le réfrigérateur.

De cette façon, les aubergines peuvent se retrouver avec certaines dans le réfrigérateur avant de se gâter, mais il est déconseillé de les conserver fraîches. N'oubliez pas que si vous les avez achetés dans un emballage - sac de plastique, papier, film, etc. - il sera essentiel de les enlever avant de les mettre au froid.

Comment conserver les aubergines: surgelées

Au cas où vous auriez un excédent d’aubergines et que vous n’allez pas les cuire, vous pouvez choisir de les congeler afin qu’ils les conservent dans des conditions optimales. Pour ce faire, vous devez d’abord les préparer. Vous devez donc les laver et les couper en tranches, en dés, en lanières ou selon votre choix, puis choisir entre les blanchir ou les faire passer à travers la plaque chauffante .

Le choix dépendra de la recette que vous souhaitez préparer avec l’aubergine congelée. Si vous choisissez de le blanchir, il ne sera nécessaire que de les faire bouillir pendant une ou deux minutes puis de les mettre dans un bol d'eau froide et de la glace pour couper la cuisson. D'autre part, si vous le faites passer à travers la plaque chauffante ou la casserole, vous ne devez attendre que le temps qu'il refroidisse avant de mettre les aubergines au congélateur.

Comment conserver les aubergines: en conserve

Un autre bon moyen de conserver les aubergines est de les mettre dans des pots ou des pots en conserve emballés sous vide . Dans ce cas, il sera également nécessaire de laver, couper et cuire les aubergines au préalable - par exemple, rôties au four ou sur le gril - et de stériliser les bocaux en verre que vous utiliserez. Ce dernier processus que vous pouvez voir dans notre article sur la stérilisation des conserves pour la mise en conserve.

En outre, vous pouvez également choisir de conserver les aubergines dans du vinaigre avec des herbes aromatiques ou de l'ail, par exemple, marinés. Ou encore, il est possible de les mettre à l'huile après les avoir sautés dans la casserole ou de préparer des aubergines au vinaigre. Comme vous préférez!