Avez-vous acheté ou fabriqué du tofu pour le cuisiner et vous ne savez pas quoi faire avec les restes? Voulez-vous profiter de plus de quantité mais vous ne savez pas comment le conserver? Le tofu est un aliment composé de graines de soja, d'eau et de coagulant. Il est considéré comme le substitut idéal de la viande pour ses propriétés et ses avantages. Nous devons donc le préserver afin qu'il ne se détériore pas en quelques jours et ne perde ses attributs. En .com, nous vous donnons quelques conseils pour conserver le tofu.

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Au frigo ou au frigo

Conserver le tofu au réfrigérateur est la méthode la plus utilisée et il est conseillé de la consommer au plus une ou deux semaines plus tard. Le premier pas à faire dépend du fait que le tofu ait été fabriqué par nous ou, au contraire, que nous l'ayons acheté et qu'il soit emballé. Dans ce dernier cas, nous devrions ouvrir le conteneur, le retirer et jeter l'eau. Que le tofu soit fait maison ou acheté, dans la prochaine étape, nous allons le présenter en morceaux entiers ou en morceaux dans un récipient. Nous le recouvrons d’eau directement au réfrigérateur.

Pour garder le tofu humide et frais, nous devons changer l'eau tous les 1 ou 2 jours; Nous faisons cela parce que le tofu est très absorbant et que l'humidité empêche les saveurs des autres aliments d'y pénétrer.

Au congélateur

Le tofu congelé peut durer jusqu'à trois mois. À cette occasion, nous allons couper le tofu en cubes ou en tranches et l’envelopper en fonction de la consommation que nous allons lui donner. Lors de la décongélation, nous le ferons au réfrigérateur et avant la cuisson, nous éliminerons l'excès d'eau. Lors de la congélation du tofu, bien que ses propriétés restent intactes, sa texture change, il est plus poreux et moelleux, semblable à la viande.

Certaines personnes voient un inconvénient dans cette propriété et qui profite de cette nouvelle particularité pour faire, par exemple, du brouillage. Lors de la congélation, le tofu acquiert également une couleur brune, il ne faut pas le confondre avec la couleur du tofu en mauvais état, nous verrons que lors de la décongélation, la couleur brune s'estompe et recouvre le ton habituel.

Déshydraté

Si une fois que le tofu est décongelé, nous voulons que cela dure plus de mois, nous pouvons le déshydrater. Les moisissures et les bactéries qui décomposent les aliments ont besoin d’eau pour survivre, les séchant ainsi, les agents pathogènes ne peuvent pas survivre et en assurer la conservation. Si nous avons un déshydrateur, il est conseillé de le régler à 140 ° F ou à la température minimale possible. S'il ne l'a pas, il n'y a pas de problème, notre four remplira la même fonction. On place le tofu dans un plateau et on le sèche à feu très doux pendant des heures, jusqu'à ce qu'il acquière une texture similaire à celle de la peau. Enfin, nous le stockons dans un sac en plastique et lorsque nous voulons le consommer, nous n’avons plus qu’à le réhydrater, à le recouvrir d’eau froide ou à le cuire à l’eau ou dans un bouillon jusqu’à obtenir la texture désirée.

Mariné

La marinade est un processus très similaire à celui de conserver au réfrigérateur en remplaçant seulement l’eau par une marinade. Bien que la marinade puisse être faite à notre plaisir, si elle contient des acides, tels que du vinaigre ou du citron, elle peut augmenter la durée du tofu tout en lui donnant un arôme.

Pour que la marinade soit mieux absorbée, le tofu doit être égoutté autant que possible. Nous pouvons éliminer l'excès d'humidité en enveloppant le tofu dans des serviettes en papier propres et même en plaçant l'enveloppe à l'intérieur d'un torchon et y mettre un poids.

Une bonne marinade pour préserver le tofu peut être obtenue en versant du jus d'agrumes, du vin ou du vinaigre pour le recouvrir. Ensuite, une demi-tasse d’olive ou d’huile végétale et enfin des assaisonnements ou des épices. Nous le secouons bien, couvrons-le et le mettons au réfrigérateur.