Les viandes rouges ont eu une certaine mauvaise réputation ces derniers temps, puisqu'elles supposent une plus grande contribution des graisses saturées pour notre organisme que les viandes blanches. Certains nutritionnistes recommandent de ne pas en abuser et de ne pas les prendre plus de deux ou trois fois par semaine, ce qui ne veut pas dire que nous devrions nous en passer complètement dans notre alimentation. Les viandes rouges sont en effet plus riches en fer et en certaines vitamines, telles que l’acide folique ou les vitamines B12, B1, B2 et B5. En, nous passons en revue ce que sont les viandes rouges .

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Viande de veau

Il se distingue par sa saveur intense. Les avantages du veau sont nombreux. La première est que c'est une viande très riche en protéines . Avec seulement 100 grammes de bœuf par jour, nous pourrions couvrir près de la moitié des besoins quotidiens en protéines dont notre corps a besoin. Le veau fournit également des vitamines B et est riche en phosphore, un minéral très important pour le développement intellectuel et pour la formation de nos os.

Certaines recettes pour la préparation du veau sont les steaks de veau, les treillis de veau ou les escalopes de veau panées.

Viande de porc

Le porc est peut-être celui qui a la plus mauvaise réputation parmi toutes les viandes rouges, bien qu'il s'agisse de la viande la plus consommée dans le monde entier et qu'elle contribue également de manière bénéfique à notre santé. Certaines de leurs coupes, comme le filet ou la surlonge, ont une faible teneur en graisse. En général, le porc fournit des acides gras monoinsaturés (tels que l'huile d'olive) ou polyinsaturés (qui protègent le cœur). De même, un autre avantage du porc est sa contribution en oméga-3 .

Vous pouvez essayer de préparer des côtes de porc cuites au four, du porc rôti à l'ananas ou du filet de porc aux fruits.

Viande de taureau

La viande de taureau n’est pas facile à obtenir partout, pas plus qu’un plat qui a un consensus général. Le taureau diffère du bœuf en ce que le premier est un mâle bovin adulte non castré. Le zinc, les vitamines B6, B3 et B12, le phosphore, le sélénium et le fer font partie des avantages de la viande de taureau .

Boeuf

Le bœuf est le bovin mâle castré. Sa viande a toujours été considérée de qualité supérieure à celle de la vache et est donc plus chère. En fait, la viande la plus prisée au monde est celle d’un type de bœuf spécifique, le bœuf de Kobé . La viande de boeuf doit avoir une couleur rouge intense, être compacte et avec de la graisse entrelacée et, en bouche, avoir un goût prononcé. Il est riche en potassium, phosphore, magnésium et vitamine B12.

Viande de cheval ou de poulain

Ce n'est pas très populaire et il n'est pas facile de le voir dans les boucheries, bien que dans certaines villes il y ait des boucheries spécialisées. Selon certains experts, la viande de cheval, malgré sa mauvaise réputation, contient moins de gras, plus de fer et de protéines que les autres viandes rouges. En plus sa saveur est très agréable.

Volaille: canard et oie

Bien que les volailles, telles que le poulet, soient considérées comme de la viande blanche, deux cas spécifiques ont traditionnellement été inclus dans la liste des viandes rouges. Ils sont le canard et l'oie. Ces deux viandes ont une saveur forte et constante et sont associées à la cuisine française. Les avantages de la viande de canard sont un apport d'acides aminés essentiels, de vitamines B ou de minéraux tels que le fer, le zinc ou le phosphore. Vous pouvez essayer de manger du canard avec ces recettes de canard cuites au four avec des fruits.

Viande de chèvre

La viande de chèvre est très populaire dans certaines cuisines, comme par exemple dans la cuisine canarienne, bien qu'elle ne soit pas aussi répandue qu'avec le veau ou le porc. Contrairement aux autres viandes rouges, la viande de chèvre contient de l' iode, du sodium et du magnésium, en plus des vitamines B, du zinc et des protéines.

Viande d'agneau

L'agneau est beaucoup plus populaire dans la cuisine que la chèvre et, bien qu'ils soient semblables, ils ne sont pas le même animal. Un agneau est un jeune agneau (tout comme un bélier est un agneau mâle adulte). L'agneau fait partie de nombreuses cuisines typiques de nombreux pays européens et du bassin méditerranéen. Vous pouvez préparer de l'agneau au tayin ou au couscous, mais aussi des côtes d'agneau à la sauce au vin rouge. L'agneau a tous les avantages de la viande rouge et est également très riche en minéraux.