Faire de la mayonnaise maison n'est pas très compliqué, mais il est vrai que cela nécessite une certaine capacité à lier les ingrédients et à empêcher la sauce de se couper . Même dans ce cas, au cas où cela se produirait, il ne sera pas nécessaire de le jeter et de recommencer, mais vous pouvez appliquer certaines astuces pour essayer de réparer la mayonnaise coupée . Par conséquent, nous voulons expliquer quoi faire lorsque la mayonnaise est coupée.

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Une des façons les plus utilisées d’agir lorsqu’une mayonnaise est coupée consiste à battre un autre jaune d’œuf et à ajouter de l’huile. Ensuite, vous devez ajouter lentement la sauce précédente sans vous arrêter pour battre et lier le tout afin d'obtenir une sauce plus épaisse. Si vous préférez qu'il soit plus léger, vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron.

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Une autre méthode pour récupérer une mayonnaise coupée consiste à retirer la sauce du mortier ou du récipient dans lequel elle était préparée et d'y déposer deux cuillères à soupe d'eau chaude . Ensuite, vous devez ajouter la sauce coupée et continuer à battre pour qu'elle soit émulsionnée et que la mayonnaise acquière la texture appropriée.

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Une vieille astuce de cuisine dans laquelle la mayonnaise est coupée - bien que tout le monde n’y travaille pas - est d’ ajouter des miettes de pain émiettées et trempées dans l’eau, comme des pâtes, et de les lier à la sauce déjà préparée. Il ne sera pas nécessaire d'ajouter trop de pain, seulement environ une cuillère à soupe.