Il existe aujourd'hui de nombreuses techniques culinaires pour préparer les repas, à la maison ou au restaurant. L'un des plus récents est la cuisine à basse température, qui peut être réalisée à l'aide d' un sac d'emballage sous vide, mais également sans eux. Pour que vous sachiez quelle est cette méthode de cuisson et quels sont les avantages qu’elle suppose, nous expliquons en .com quelle est la cuisine à basse température.

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Ce que nous entendons par cuisson à basse température

La cuisson à basse température peut être définie comme le processus de cuisson dans lequel la température de cuisson est proche de la température à cœur souhaitée. À cette fin, des sources de chaleur de faible intensité peuvent être utilisées dans les aliments afin de les cuire aussi longtemps que possible.

Dans ce type de cuisson, il est nécessaire de disposer d'une technologie permettant un contrôle précis de la température de cuisson et de l'humidité .

Comment cuisiner à basse température

Cela peut être fait de deux manières:

• Avec les sacs sous vide : ils favorisent la sécurité alimentaire et réduisent le rétrécissement. Vous pouvez voir ici ce qu'est la cuisson sous vide.
• Sans sacs sous vide : il sera important de contrôler le degré d'humidité pour que les aliments ne sèchent pas et ne s'épuisent pas trop.

Quels sont les avantages de la cuisson à basse température?

En cuisinant à basse température, nous obtenons des résultats différents de ceux des autres techniques culinaires. Certains des avantages de la cuisson à basse température sont les suivants:

• Il évite la perte de liquides et la déshydratation et le séchage des produits.
• Nourriture aux saveurs plus contrastées.
• Des textures plus douces, comparées aux méthodes traditionnelles de température plus élevée et moins de temps.
• Les arômes restent beaucoup plus.
• La basse température aide à mieux digérer les aliments.