Le riz se prête à une infinité de préparations et de saveurs et constitue la base alimentaire d'une grande partie de la planète. Les riz en cocotte doivent cuire 18 à 20 minutes. Les 10 premières minutes à feu vif et le reste du temps sur un feu plus doux. La proportion de liquide pour la cuisson doit être celle de 2 mesures d’eau bouillante ou de bouillon pour 1 mesure de riz. Jamais moins Si le riz est de très bonne qualité, avec des grains durs et gros, ajoutez un quart de plus de liquide. Ensuite, nous vous montrerons une façon traditionnelle de faire du riz, des cocottes.

Vous aurez besoin de:

• 200g de riz
• 2 morceaux de poulet
• 1 calmar moyen
• 50 g de saucisse blanche
• 250 g. de moules
• 2 tomates mûres
• 100 g de pois
• 1 poivre en conserve
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail

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Dans une casserole, mettre le feu au feu, ajouter le beurre, laisser chauffer et mettre le poulet préalablement brûlé et lavé, laisser dorer puis ajouter le vin qui s'évapore.

2

Dans une autre casserole, ajoutez de l’huile jusqu’à ce que le fond soit légèrement recouvert, puis quand il fait chaud, ajoutez les comprimés, coupez-les en rondelles et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils aient consommé l'eau qu'ils ont libérée.

3

L'oignon est ensuite bien haché et lorsqu'il prend de la couleur, les tomates sont incorporées, débarrassées de leur peau et de leurs graines. Une fois le sofrito préparé, les moules propres sont placées, ce qui permet aux coquilles de s'ouvrir. En outre, faites sauter la saucisse coupée dans des disques épais, qui seront ajoutés au sofrito.

4

Après avoir nettoyé et lavé le riz, bien égoutté, mettez dans une tasse ou une mesure, qui servira de guide pour mettre l'eau. Versez le riz frit avec le sofrito jusqu'à ce que tout soit bien imprégné d'huile.

5

Pendant ce temps, l'eau sera chauffée à ébullition, la quantité correspondante est mesurée et ajoutée au ragoût. Laissez-les cuire à feu vif et incorporez les pois préalablement cuits ou conservés.

6

Hachez la gousse d'ail avec quelques brins de safran rôti, en incorporant un trait d'huile brute et versez dans le ragoût. Assaisonner convenablement.

7

Après 10 minutes de cuisson intense, la flamme est baissée et cuite avec la cocotte non couverte, en remuant légèrement avec une cuillère en bois.

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Après 8 à 10 minutes, il est décoré avec des lanières de poivron et le riz sera déjà dans sa pointe pour pouvoir être retiré du feu.

Pourboires

• Laissez la cocotte de riz reposer 5 minutes de plus et servez aussitôt