L'emballage sous vide est une technique utilisée pour conserver les aliments en les mettant dans un sac et en éliminant l'air de l'intérieur. De cette manière, ils restent parfaitement et conservent toutes leurs propriétés pendant longtemps. Il y a aussi la cuisinière à vide qui consiste à cuire des aliments sans retirer le sac sous vide. Pour que vous ne doutiez pas, dans cet article, nous expliquons en détail ce qu'est un emballage sous vide .

Vous pouvez également être intéressé par: Qu'est-ce que la cuisson sous vide? Étapes à suivre: 1

L'emballage sous vide est le processus d'introduction d'un aliment dans un sac sans air.

2

Ceci est réalisé avec les machines appropriées pour extraire l'air du sac puis le sceller par soudage thermique.

3

Il existe deux types d'emballage sous vide:

• Total : l'air est complètement extrait.
• Partiel : de l'air résiduel reste dans le sac, soit de l'environnement, soit injecté au moyen d'un cylindre à air. Il est également connu sous le nom d' emballage à atmosphère contrôlée, par le fait d'utiliser de l'air neutre (azote + CO2) et est utilisé de manière à ne pas écraser le produit.

4

Lorsque nous emballons des aliments sous vide ou sous atmosphère contrôlée, nous éliminons l'oxygène. Ainsi, les bactéries ne peuvent pas proliférer et les aliments peuvent être stockés pendant une longue période.

5

En outre, nous pouvons cuire sous vide et ainsi conserver la texture des aliments préemballés et que ceux-ci ne se réduisent pas à la cuisson. Vous pouvez voir ici plus en détail ce qu'est la cuisson sous vide.