Le crabe-araignée est un crustacé très apprécié pour sa viande et sa saveur. Grâce à sa grande taille, il est considéré comme l'un des délices de la cuisine méditerranéenne. Cependant, au moment de la cuisson, et essentiellement à cause de sa carapace dure, nous ne savons pas toujours comment le préparer et goûter au maximum de sa saveur. C'est pourquoi nous expliquons comment cuire le crabe de manière parfaite.

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La première chose à garder à l’esprit est que, tout comme pour le homard ou le bar, si vous souhaitez consommer un produit parfait et délicieux, l’araignée doit être achetée et cuite vivante pour le rendre vraiment délicieux.

Dans les poissonneries, vous les trouverez toujours en vie, il est recommandé de faire très attention à leurs griffes, car il est normal que l'animal tente de se défendre lorsqu'il se sent en danger.

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Pour cuire une araignée-crabe, il est très important de suivre à la lettre certaines étapes qui non seulement permettent une cuisson parfaite, mais également que l’animal cuit de manière uniforme et sans que les pattes ne tombent.

Commencez par choisir un pot haut et remplissez-le avec beaucoup d'eau. Pour chaque litre utilisé, vous devez ajouter 50 grammes de gros sel. Toutefois, si vous avez la mer à proximité, il serait idéal de le cuire à l'eau de mer ainsi que d'autres fruits de mer tels que les bernacles. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de laurier.

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Placez le pot sur le feu et avec l'eau toujours froide, vous devez placer le crabe araignée. Faites-le toujours avec la coque vers le bas ou les "cuisses en l'air", de cette manière, l'eau pénètrera dans la coque et fera cuire la viande à l'intérieur, en évitant également le détachement des cuisses.

Il est bon de le faire alors que l'eau est froide car le crabe souffrira moins que si on le jette à l'eau bouillante. Une fois que l'eau a commencé à bouillir, vous devez très bien compter le temps de cuisson, qui varie en fonction du poids.

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Si vous voulez cuisiner parfaitement le crabe-araignée, il est important de le faire en fonction de votre poids en tenant compte de ces références:

• Crabes pesant moins d’un kilo et jusqu’à un kilo: 15 minutes de cuisson puisque l’eau bout.
• Crabes jusqu'à 2 kilos: 18 minutes de cuisson.
• Crabes jusqu'à 3 kilos: 20 minutes de cuisson.

Une fois le temps indiqué écoulé, vous devez le retirer de l'eau et le préparer à servir.

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En suivant ces conseils simples, vous pouvez cuire votre araignée sans perdre sa saveur et obtenir les meilleurs résultats.