La framboise, aussi appelée fraise de la forêt, est un beau fruit de la framboise ou sangüeso, une plante qui pousse à l'état sauvage dans tous les pays au climat tempéré. La framboise est un fruit largement utilisé dans des centaines de recettes qui enrichissent la cuisine typique des pays d'Europe centrale et du nord. Nous expliquons ci-dessous comment préparer des framboises au sirop avec de la glace pilée.

Vous pouvez également être intéressé par: Comment faire du sirop Étapes à suivre: 1

Lavez délicatement les framboises, retirez le pédoncule et le cône blanc interne et placez les framboises dans des pots d'un quart de litre avec beaucoup de soin.

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Couvrir avec le sirop bouillant, ajuster les couvercles et ne stériliser que pendant 8 minutes, dans de l'eau à 87 degrés.

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La glace est broyée, enveloppée dans un linge, avec un marteau, puis passée dans le mélangeur et ajoutée au verre de service.

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Une stérilisation à une température plus élevée, ou une cuisson plus longue, défait le fruit et lui fait perdre son bel aspect.

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Pour préparer des framboises au sirop avec de la glace pilée, vous devez choisir des framboises larges et en bon état.

Pourboires

• Choisissez de faire des framboises au sirop avec des framboises entassées qui ne sont ni frappées ni éraflées