Les écorces d'oranges confites sont un délicieux bonbon. Le secret du succès dans la croûte confite est d’effectuer l’opération très lentement pour qu’elle ne durcisse pas. Fabriqué de cette manière, il laisse tendre et délicieux, et peut être offert comme un vrai bonbon et également servir pour toutes les préparations dans lesquelles parmi les fruits confits. Idéal pour la parure de la glace à la vanille et au chocolat. En plus de profiter de l'écorce de l'orange.

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Les écorces d'orange sont trempées dans de l'eau fraîche pendant 3 jours et se renouvellent matin et soir.

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Les écorces d'orange sont ensuite bouillies dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes.

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Les croûtes de l'orange sont égouttées et un sirop de 1, 2 kg est préparé. de sucre par kilo d'écorce.

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Ces écorces d'orange sont incorporées (évidemment sans les mélanger et ne fonctionnent qu'avec un seul type d'écorce à chaque fois) et bouillies pendant 10 minutes.

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Ils sont transférés dans une terrine et laissés en macération jusqu'au lendemain, puis remis à cuire à ébullition pendant 2 ou 3 minutes et de nouveau en macération jusqu'au lendemain.

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Cette opération sera répétée chaque jour jusqu'à ce que l'écorce de l'orange ait absorbé tout le sirop.

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Lorsque vous utilisez un cacerolita épais en émail, vous pouvez laisser macérer les écorces d'orange sans les transférer dans une terrine, ce qui donne de bons résultats.

Pourboires

• Pour conserver les écorces d’oranges confites, placez-les dans des bocaux en verre bien fermés et à l’écart du soleil.