Dans certaines recettes, nous trouvons qu’une méthode de cuisson nous dit de le faire "au bain-marie ", mais savons-nous vraiment en quoi elle consiste et comment elle est préparée? En plus du mode de préparation des aliments, il est également utilisé dans les laboratoires chimiques et les industries telles que la pharmacie ou les cosmétiques pour conférer une température uniforme à une substance liquide ou solide. Dans cet article, nous expliquons en détail ce qu'il y a dans le bain d'eau.

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En quoi consiste?

Le bain-marie est un moyen de chauffage indirect et un moyen de transmettre la chaleur de manière uniforme, en submergeant le récipient avec ce que nous voulons chauffer dans un autre récipient plus grand contenant de l’eau bouillante. C'est pourquoi il est essentiel que le plus petit récipient soit toujours en contact avec de l'eau.

Comment faire cuire dans le bain d'eau?

Remplissez une grande casserole avec de l'eau et mettez une autre petite casserole ou casserole à l' intérieur avec les ingrédients que vous souhaitez fondre, défaire ou tout simplement cuire au bain-marie. Mettez-le sur le feu et faites bouillir l'eau du plus grand récipient; De cette manière, la chaleur sera transférée dans le petit pot de manière lisse et constante.

Quelle est l'origine de la salle de bain?

L'invention de cette technique de cuisson est attribuée à María la Judía, alchimiste du IIIe siècle. On pense qu’il s’agissait à l’origine d’un bain de sable et de cendres qui chauffait un autre récipient avec de l’eau et chauffait le suivant. Plus tard, le sable a été retiré et il ne restait plus que le récipient contenant de l'eau. De là, il a été baptisé "balneum Maria" et est venu à nos jours comme un bain Maria, en l'honneur de son créateur.