Les recettes de pâtisserie ont surtout tendance à utiliser des quantités de sucre moyennes et élevées, impossibles à accepter pour les personnes atteintes de diabète. Alors, ne pouvez-vous pas préparer et manger ces délicieux desserts? Bien entendu, il suffit de connaître les équivalences entre sucre et édulcorant pour pouvoir le remplacer. Si vous êtes diabétique ou préférez simplement changer de produit pour un autre afin de suivre un régime alimentaire plus sain, nous expliquons dans cet article comment remplacer le sucre par un édulcorant .

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Bien que l'édulcorant et le sucre adoucissent les aliments de la même manière, leur poids n'est pas le même, de sorte que les mesures à prendre sont également utilisées. C’est la première règle que vous devez apprendre à pouvoir remplacer le sucre par un édulcorant. Donc, si la recette que vous voulez préparer vous indique qu'il vous faut 200 g de sucre, vous ne pouvez pas mettre la même quantité d’édulcorant, car vous rajouteriez presque deux fois plus de sucre.

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Il existe une multitude d'édulcorants artificiels sur le marché, parmi lesquels l'aspartame, le cyclamate et la saccharine, mais seule cette dernière sert à cuire et à supporter des températures élevées. De même, ils sont vendus en poudre, en comprimés ou sous forme liquide.

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Équivalences entre sucre et édulcorant en poudre

Normalement, il s'agit de l'édulcorant le plus utilisé pour les recettes de gâteaux, les cupcakes et les produits nécessitant un four ou un micro-ondes. L'équivalence est simple, 10 grammes de sucre équivalent à 1 gramme d'édulcorant . Comme vous pouvez le constater, le sucre ordinaire pèse 10 fois plus que l’édulcorant artificiel. Donc, pour calculer la quantité de cette dernière, il suffit de diviser le gramme de sucre par 10 . Par exemple, s’ils nous demandent 250 g de sucre, nous les divisons par 10 et nous devons les remplacer par 25 g d’édulcorant.

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Équivalences entre sucre et édulcorant dans les pilules

Les comprimés contiennent une quantité plus concentrée d’édulcorant que les autres. Ainsi, la formule pour calculer le nombre de pilules sera la même que la précédente (diviser entre 10) mais, dans ce cas, nous devons multiplier le résultat par 2 . Suivant le même exemple, 250 g de sucre divisé par 10 et multiplié par 2 nous donneraient 50 comprimés.

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Équivalences entre sucre et édulcorant liquide

L'édulcorant liquide pèse pratiquement le même poids que le format en poudre, mais lorsque vous recherchez un résultat en millilitres et non en grammes, le nombre varie légèrement. Il faut diviser par 12, 5 le nombre total de grammes de sucre spécifiés dans la recette, le résultat sera le ml d’édulcorant liquide. Ainsi, 250 g de sucre entre 12 et 5 nous donneront 20 ml d’édulcorant.

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Maintenant que vous connaissez les équivalences entre sucre et édulcorant, vous pouvez préparer n'importe quelle recette sans problème. Et si ce qui vous intéresse, c’est de savoir remplacer le sucre par la stevia, nous vous donnons les clés dans cet article.