Vous essayez de préparer un dessert et vous ne savez pas exactement quelle est la différence entre le sucre glace et le sucre normal ? Ne vous inquiétez pas, c’est une question courante et courante, car il existe de nombreux types de sucre et tous ne sont pas identiques. Par conséquent, nous voulons vous donner un coup de main et expliquer en détail quelle est la différence entre le sucre glace et le sucre normal.

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Sucre glace

Le sucre glace ou glasé est un type de sucre en poudre normalement utilisé dans la préparation de desserts et de pâtisseries en général. Ce type de sucre a subi un processus de broyage qui aboutit à un sucre en poudre très fin; il est donc généralement utilisé comme décoration et non pour adoucir.

Le nom «sucre glas» provient de l' expression française «sucre glace» qui se prononce / glas /, même s'il convient de noter qu'il reçoit également d'autres noms tels que: sucre glacé, sucre en poudre, sucre impalpable, fleur en sucre, neige ou neige nevazúcar.

Une différence importante entre le sucre glace et le sucre normal réside dans sa composition . Gardez à l'esprit que ce type de sucre est obtenu après avoir moulu le sucre normal avec des moulins spéciaux qui parviennent à casser le grain et à le réduire en poussière; les cristaux des granulés sont réduits à moins de 0, 15 millimètres. Pour lui donner la texture unique de ce sucre, on ajoute au mélange d'autres ingrédients conçus pour l'empêcher de coller comme:

• Farine de blé
• Phosphate de calcium
• Silice

Nous pouvons trouver différents types de finesse de ce sucre dans les supermarchés, son choix dépendra de l'utilisation que vous souhaitez lui donner. Cet ingrédient sert avant tout à confectionner des produits de confiserie pour décorer des gâteaux, des cupcacks, des gâteaux, etc.

En plus de l’acheter déjà préparé, il est possible de faire du sucre glace maison à la maison rapidement et facilement.

Sucre normal

Le sucre normal, également appelé sucre blanc, sucre ordinaire, sucre de table ou sucre raffiné, est du saccharose obtenu à partir de la canne à sucre, de la betterave ou d'autres légumes. Le processus de raffinage a pour résultat de petits grains blancs à l’état pur et au goût très doux.

Malgré sa granulation, il se dissout dans les liquides et lors de la préparation de desserts et autres recettes. De même, si le sucre n'a pas été raffiné, il s'agira de sucre brun ou noir. Vous pouvez voir dans cet autre article quelles sont les propriétés du sucre brun.