Certaines personnes souffrent de la maladie cœliaque, une maladie chronique qui prend son origine dans le système digestif et se caractérise par une intolérance au gluten, une protéine présente dans une variété d’aliments, en particulier dans certaines céréales. Cette intolérance rend impossible la consommation de nombreux aliments en raison de la réaction de notre système immunitaire, ce qui provoque chez le coeliaque des symptômes tels que des douleurs à l'abdomen ou des diarrhées, entre autres, chaque fois qu'il en consomme.

Si vous souffrez de cette intolérance au gluten et ne savez pas quels aliments peuvent vous faire sentir mal, dans cet article, nous vous informons des différents aliments interdits aux coeliaques et nous vous donnons également une liste de ceux que vous pouvez prendre sans craindre de réaction négative de votre système. digestif

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Quelle est la maladie coeliaque et quelles sont ses causes

La maladie cœliaque est une maladie chronique qui survient dans notre système digestif en raison de l'intolérance de la protéine appelée gluten. Lorsqu'un homme coeliaque consomme des aliments riches en gluten, son système immunitaire passe ensuite à l'état de vigilance et élimine progressivement les villosités de l'intestin grêle, qui sont responsables de l'absorption de divers nutriments tels que les minéraux et les vitamines. Cette réaction négative au gluten peut entraîner une malnutrition chez les coeliaques en raison de l'élimination des villosités et d'autres maladies immunologiques.

Les causes de l' intolérance au gluten sont encore incertaines, mais elles sont très probablement causées par l'un de ces facteurs:

• Héritage génétique (présence de parents coeliaques).
• Infections virales et agents environnementaux.
• Autres maladies du système immunitaire.
• Mauvaise métabolisation de la transglutaminase tissulaire.

Comment savoir si je suis coeliaque: principaux symptômes

Bien que les symptômes puissent être très variables d'une personne à l'autre, certains symptômes généraux peuvent survenir chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque lorsqu'elles consomment un aliment riche en gluten. Voici les principaux symptômes à savoir si vous êtes coeliaque :

• Douleur abdominale
• Ballonnements et indigestion
• Douleur dans les os et les articulations
• Diarrhée et selles molles, graisseuses et pâles
• Vomissements et constipation
• L'anémie
• Perte de poids
• Fatigue et crampes musculaires
• Dermatite herpétiforme (ampoules et ruches sur les coudes, les genoux et la taille)
• Perte de cheveux et d'ongles cassants

Si vous présentez plusieurs de ces symptômes, il est très important que vous consultiez votre médecin pour diagnostiquer la maladie cœliaque au cas où vous en souffriez. Ne commencez pas un régime sans gluten (surtout s'il s'agit d'un enfant) sans avoir été préalablement diagnostiqué par un spécialiste, cela pourrait être dangereux pour la santé.

Liste des aliments interdits aux coeliaques

Une fois que vous savez que vous êtes coeliaque, le traitement pour combattre cette maladie consiste à adopter un régime sans aucun aliment susceptible de contenir du gluten . De cette façon, les symptômes disparaîtront et le coeliaque retrouvera progressivement les villosités intestinales jusqu'à ce qu'elles retrouvent une taille normale. Les aliments interdits aux coeliaques dans un régime sans gluten sont les suivants:

Liste des aliments interdits aux coeliaques

• Farine de blé, pain, seigle, avoine et orge.
• Biscuits, muffins et toutes sortes de pâtisseries.
• Soupe de pâtes et de semoule de blé.
• Pâtes telles que macaronis, spaghettis, nouilles et pâte à pizza.
• Tous les produits, tels que les farines et les repas préparés, qui ne contiennent pas ou ne spécifient pas que les aliments "ne contiennent pas de gluten".
• Laits et aliments maltés.
• Chocolats (à moins qu’ils ne portent l’autocollant "ne contient pas de gluten").
• Toute boisson ou infusion préparée avec des céréales telles que le malt, la bière et l’eau d’orge.

Il existe également des aliments très susceptibles de contenir du gluten. Avant de les consommer, vérifiez si votre étiquette indique qu’elle est sans gluten. Ce sont les aliments qui peuvent contenir du gluten:

Liste des aliments pouvant contenir du gluten

• Fromage à fondre ou fromage en feuilles.
• Boîtes de conserve et conserves telles que moules, coques, fabadas, lentilles, etc.
• Charcuterie: jambon, saucisses, mortadelle et autres saucisses.
• Bonbons, bonbons, nougat et massepain.
• Toutes sortes de pâtés.
• Café et infusions instantanées.

Aliments autorisés pour les coeliaques

Bien qu’après la liste précédente d’ aliments interdits aux coeliaques, il semble impossible de manger un aliment normalement, de nombreux aliments et aliments peuvent être autorisés par ceux qui souffrent d’intolérance au gluten. Voici la liste des aliments autorisés pour les coeliaques :

• Viande et poisson
• Œufs, lait et produits laitiers portant l'étiquette «sans gluten» (fromage, crème, beurre).
• Fruits, légumes, légumineuses et légumes.
• Levures et farines sans gluten.
• Riz, tapioca et maïs
• Huile, sel, poivre et vinaigre.
• Des colorants
• Sucre et miel
• Café, thé et infusions comme la camomille, le pennyroyal, la verveine citron ou le cèdre.

Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.