Est-ce bon ou mauvais de manger de l'œuf cru? Certains aliments sont très bénéfiques pour la santé de l'organisme et, pour cette raison, il est recommandé de les inclure dans le régime alimentaire habituel, mais sa consommation dans sa version brute n'est toutefois pas conseillée. Et c'est le cas de l'œuf, un aliment riche en protéines et en nutriments essentiels dont le corps a besoin pour rester en parfait état, mais selon les experts, il est important de toujours le manger après l'avoir cuit. Ce n'est qu'ainsi que l'on peut éviter certains risques liés à la consommation d'œufs crus, tels que le risque de contracter la salmonellose, parmi d'autres que nous expliquons tout au long de cet article. Poursuivez votre lecture car nous répondons en détail à la question: est-il bon de manger des œufs crus?

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Intoxication alimentaire due à la salmonellose

Bien que le risque soit généralement faible, l’une des principales raisons pour lesquelles il est déconseillé de manger des œufs crus est la possibilité de contracter une intoxication alimentaire due à la salmonelle. C'est une bactérie qui peut être présente dans certains aliments contaminés, en particulier dans les œufs crus, car ce type de microorganisme se trouve généralement dans l'intestin d'animaux tels que la volaille.

Lorsque des œufs crus contenant des salmonelles sont ingérés , il est possible que la bactérie pénètre dans l'organisme et provoque, dans un intervalle de temps compris entre 8 et 72 heures, la souffrance des symptômes de la salmonellose, à savoir:

• Nausées et vomissements.
• Douleurs abdominales
• La diarrhée
• Maux de tête.
• Douleurs musculaires.
• Fièvre et frissons.
• Présence de sang dans les ballots.

Compte tenu de ces symptômes, il est très important d'aller chez le médecin pour recevoir le traitement approprié, car il faudra éviter la déshydratation du patient, réduire les symptômes avec les médicaments appropriés et modifier le régime alimentaire.

Si vous souhaitez en savoir plus sur cette maladie, nous vous recommandons de consulter les articles Symptômes de la salmonellose et Que manger si j'ai la salmonellose.

Pour empêcher un œuf contaminé de transmettre les bactéries, la seule chose à faire est de bien le cuire à l'avance. Dans tous les cas, nous vous conseillons en outre de prendre en compte les mesures suivantes pour prévenir la salmonellose:

• Lavez-vous les mains avant de manipuler des aliments.
• Évitez de laver les œufs à l'extérieur avant de les mettre au réfrigérateur ou de les cuire. Si vous le faites, vous courez le risque que les pores de l'ouverture de la coquille et les bactéries puissent pénétrer à l'intérieur de celle-ci.
• Si vous faites de la mayonnaise maison, évitez de la laisser longtemps à l'extérieur du réfrigérateur et évitez de la consommer après 24 heures de préparation.
• Vous pouvez mettre en pratique le truc que nous vous montrons dans l'article Comment savoir si un œuf est frais.

Il empêche l'absorption de certaines vitamines

En plus de l'intoxication par la salmonelle, il est déconseillé de manger des œufs crus, car ils peuvent interférer avec le processus d'absorption de certaines vitamines par l'organisme.

Le blanc d'œuf contient une protéine appelée avidine qui, une fois ingérée, peut entraver l'absorption de la vitamine B8, également appelée biotine, provoquant un déficit important de cette dernière. La biotine est une vitamine essentielle au bon fonctionnement du corps, elle permet de métaboliser correctement les graisses, les glucides et les acides aminés et de maintenir en bon état les cellules qui composent la peau, les cheveux et les ongles, entre autres.

Le seul moyen d'empêcher la consommation de l'œuf d'empêcher l'absorption de la biotine consiste à le cuire préalablement, car pendant la cuisson, il est possible d'inactiver l'avidine présente dans le blanc d'œuf.

Plus difficile à digérer

Enfin, une autre raison qui peut donner une réponse négative à la question: "est-ce bien de manger de l'œuf cru?" est-ce que c'est un aliment peu digeste pour le corps lorsqu'il est consommé sans cuisson.

Le blanc d'œuf contient les protéines ovalbumine et ovotransferrine qui, à l'état brut, ont des structures impossibles à rompre pour notre système digestif et, par conséquent, ce dernier n'est pas en mesure d'assimiler leurs acides aminés. Et en plus de cela, le blanc d'œuf à l'état brut contient d'autres protéines qui bloquent les enzymes de nos organismes responsables de la digestion de toutes les protéines que nous consommons.

La meilleure façon de manger des œufs

Une fois que la question de savoir si manger des œufs crus est bonne ou mauvaise est résolue, il est également important que vous sachiez quels sont les moyens les plus recommandables de consommer des œufs par des spécialistes. Selon les nutritionnistes, la cuisson la plus saine est l’œuf passé dans l’eau, l’œuf poché et l’œuf cuit à la vapeur. Par contre, les cuissons sont moins recommandables dans lesquelles le jaune coagule et est resté exposé à l'air, comme par exemple dans les tortillas, les œufs brouillés, les recettes à base d'œufs, etc.

L'œuf est un aliment qui, bien cuit et sain, peut présenter de nombreux avantages. Maintenant, si vous êtes intéressé à manger de l'œuf cru pour gagner de la masse musculaire, nous vous recommandons dans ce cas d'éliminer tous les risques et dangers précédents en achetant des blancs d'œufs liquides pasteurisés vendus dans les supermarchés, car ils sont prêts à être consommés. En outre, il sera très utile de combiner la consommation de blancs avec celle des aliments que nous vous présentons dans l'article Quels aliments augmentent la masse musculaire.

Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.