L' American Bourbon, également appelé American Whiskey, est un type de boisson distillée qui se distingue par son goût de caramel et son arôme particulier . Selon la législation américaine, il doit être fabriqué à partir de maïs à une concentration comprise entre 50 et 70 degrés d’alcool, alors que le whisky traditionnel n’est généralement pas fabriqué avec un type de maïs. Mais le bourbon n'est pas produit uniquement par la fermentation du maïs, mais sa préparation comprend également d'autres ingrédients, tels que le blé, le seigle ou l'orge maltée . Son vieillissement nécessite normalement une période minimale d’environ 2 ans. Cependant, il n'y a pas d'exigences officielles concernant la période de vieillissement minimum, bien qu'elles existent pour l'appeler "Straight Bourbon". En règle générale, le Bourbon doit vieillir pendant 5 ans dans des fûts de chêne neufs ou grillés pour enfin acquérir sa saveur particulière, unique au monde. Dans nous expliquons quelle est l'histoire de Bourbon.

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Nom de la boisson

Le nom de la boisson vient de la région des États-Unis où il a été fabriqué pour la première fois à la fin du XVIIIe siècle, à savoir le comté de Bourbon dans l'État du Kentucky . Ensuite, le distillat a été légalement élaboré dans n’importe quel État du territoire américain et est devenu une boisson très répandue.

Diffusion

L’État de l’ Illinois a été l’un des premiers à suivre l’exemple du Kentucky et a même produit une plus grande quantité de bourbon à une certaine époque que le Kentucky lui-même. L'État de Virginie a également mis l'accent sur la production de ce distillat, qui est devenu l'une des premières ressources économiques. Il a également été fabriqué en Pennsylvanie, en Indiana, en Ohio, au Tennessee, au Kansas et au Missouri.

Région Bourbon

Tout a commencé lorsque les pionniers américains se sont dirigés vers l'ouest en direction des monts Allengheny pour suivre les traces de la révolution américaine et que les premiers comtés ont été fondés sur de grandes étendues de terres. L’une de ces régions s’appelle Bourbon, créée en 1785 puis rebaptisée Famille royale française.

Vieux bourbon

Quelques années plus tard, le comté s'est fragmenté en petits territoires jusqu'à ce que les habitants de la région finissent par appeler cette région Old Bourbon au XIXe siècle. Cette région comprend la rivière Ohio et le port qui a permis la distribution de marchandises dans toute la région, y compris le whiskeyport à partir duquel le whisky et d’autres produits sont expédiés. Old Bourbon est la légende qui apparaît sur les étiquettes des whiskies pour indiquer son origine.

Raffinement

Une règle de raffinage Bourbon a été donnée à James C. Crow, qui a été le premier à utiliser le moût acide, de sorte que chaque nouvelle fermentation est conditionnée par la quantité de maïs utilisée, ce qui permet un certain contrôle sur la production du whisky.