Il semble impossible de veiller à ce que les bananes ne deviennent pas noires et ne paraissent pas attrayantes à l'œil nu, même si elles ne sont pas vraiment endommagées, n'est-ce pas? La vérité est que vous pouvez essayer de retarder cela, mais tôt ou tard, la peau de banane devient noire . Voulez-vous savoir pourquoi les bananes s'assombrissent? Ne manquez pas cet article de.

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Vous avez sûrement constaté que contrairement à la plupart des fruits, les bananes ou les bananes s'assombrissent plus rapidement dans le réfrigérateur que si nous les omettions. Cela semble contradictoire, car généralement le froid conserve les légumes et ralentit leur processus de maturation, mais ce n'est pas le cas pour les bananes.

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Et c’est que ce fruit d’origine tropicale n’est pas trop doux au froid, mais l’idéal serait de le maintenir à environ 13ºC pour ne pas le gâcher. Cela est dû à la composition de la peau de banane, qui est en fait la partie qui noircit plus rapidement, en raison des enzymes qu'elle libère ainsi que de ses cellules internes.

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L'éthylène est l'une des principales raisons pour lesquelles les bananes noircissent, car ce gaz qui se sépare de la peau est celui qui permet à ces fruits de mûrir et, tout d'abord, il passe du vert au jaune.

De même, la peau de banane est composée de molécules grasses et d'acides naturels qui, entre autres, adoucissent le fruit; Au réfrigérateur, contrairement à l'éthylène, ces acides ralentissent et perdent leur capacité d'action.

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De cette façon, le gaz d'éthylène continue à agir et provoque la maturation de la peau de banane et provoque la rupture des parois cellulaires de la coque, qui deviennent noires. En conclusion, le froid accélère ce processus et c'est pourquoi les bananes s'assombrissent avant dans le réfrigérateur.

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Bien que ce processus de maturation naturel - qui fait que les bananes noircissent - ne puisse être évité, certaines mesures peuvent être prises pour l'empêcher de s'accélérer. Par conséquent, nous expliquons comment conserver les bananes plus longtemps.