La scarole est un ingrédient très commun dans les salades, donnant une saveur fraîche à tout plat dans lequel nous l'utilisons. Mais pour les débutants sans méfiance en cuisine, il y a quelque chose qui peut passer complètement inaperçu: c'est un ingrédient au goût amer qui peut être désagréable pour certains convives, c'est pourquoi il est important de le traiter avant de le consommer. Vous ne savez pas comment?, Nous expliquons en .com comment supprimer l’amertume de la scarole .

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Enlevez l'amer de la scarole avec de l'eau

L’utilisation de l’eau est l’un des moyens les plus simples d’ éliminer l’ arôme amer de la scarole et d’en améliorer considérablement la saveur. Trempez la scarole dans l'eau chaude, sans la faire bouillir, pendant 2 minutes. Ensuite, retirez-le et portez-le dans un bol rempli d'eau froide, où vous devriez le laisser reposer pendant 5 minutes.

Le changement de température aidera ce légume à perdre une partie de son amertume et se dégustera beaucoup mieux

Enlevez l'amer de la scarole avec du lait

Une autre astuce pour éliminer l'endive amère est d'utiliser du lait. Trempez simplement ce légume dans un bol rempli de lait et laissez-le pendant 30 minutes. Après avoir retiré et lavé avec de l'eau avant de consommer, vous verrez comment son goût amer aura été perdu dans une large mesure, étant parfait comme ingrédient dans vos salades.

Mieux vaut consommer les feuilles les plus tendres

En plus d'être amère, la scarole peut être trop croustillante pour certaines personnes. Le meilleur moyen d'éviter cette dureté est donc de consommer ses feuilles les plus profondes et les plus douces, celles de couleur vert vif beaucoup plus tendres. Ceux qui sont dans un ton vert intense situé à l'extérieur ou ceux d'apparence pâle devraient de préférence être jetés.