La déshydratation est le moyen le plus ancien de conserver les fruits et les légumes pendant une longue période. Les techniques utilisées sont très variées et ont évolué au cours de l'histoire. Au début, il était fabriqué en laissant le fruit au soleil qui se déshydratait progressivement. Avec le temps, il commençait à se déshydrater avec des fours électriques, le processus était beaucoup plus rapide et avec de meilleurs résultats. Aujourd'hui, il existe des déshydrateurs électriques très utiles pour sécher de grandes quantités de fruits en très peu de temps. Quel que soit le moyen utilisé, le plus important est de savoir choisir le fruit à sécher . En .com, nous vous donnons quelques conseils pour que le résultat soit un succès. Oserez-vous essayer?

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Mélange d'agrumes

Si vous voulez que votre maison dégage un délicieux parfum d'agrumes, choisissez un mélange de:

12 tranches d'orange séchée, de citron ou de citron vert.

100 gr. de peau de citron sèche.

50 gr. de feuilles d'eucalyptus.

25 gr. de fleurs de tilleul.

10-12 feuilles de laurier et d'anis étoilé.

1, 5 cuillère à soupe de noix de muscade moulue.

4 gouttes d'huile essentielle d'agrumes.

2 gouttes d'huile essentielle d'encens.

Mélange de pays

Pour obtenir un pot - pourri au parfum caractéristique qui rappelle l’odeur de la forêt, optez pour l’arôme fourni par ce mélange de baies. Pour l'obtenir, vous pouvez utiliser les ingrédients suivants:

Mélange de petits ananas, d'écorce de bouleau et de feuilles de pin et d'eucalyptus.

10-12 gousses de pavot.

10-12 bâtons de cannelle environ 8 cm. de long.

1/2 cuillère à café de girofle entiers.

4 gouttes d'huile essentielle de pin.

2 gouttes d'huile essentielle d'eucalyptus.

2 gouttes d'huile essentielle de bois de santal.

Stockage

Les fruits séchés sont stockés dans un récipient sec à fermeture hermétique jusqu’à ce qu’ils soient utilisés, afin d’empêcher l’absorption de l’humidité ambiante. Il est également possible d'empêcher l'absorption d'humidité en pulvérisant le fruit avec un scellant acrylique transparent, mais dans ce cas, le fruit ne sera plus comestible.

L'importance du choix

Le fruit séché acquiert une texture intéressante et une couleur colorée d'une grande richesse et douceur. Vous pouvez sécher presque tous les types de fruits, même si certains donnent de meilleurs résultats que d'autres. Rappelez-vous les conseils suivants:

• Les fruits à peau épaisse, tels que les oranges et les citrons, conservent très bien leur forme pendant le séchage.
• Les agrumes conservent leur parfum une fois secs, ils conviennent donc bien au pot-pourri aromatique.
• Expérimentez avec différentes variétés du même fruit, certaines conservent mieux que d’autres leur forme et leur couleur.
• Choisissez des fruits qui ne sont pas mûrs du tout. Il est déconseillé de sécher des fruits trop mous.
• Ne choisissez pas uniquement les fruits les plus classiques à sécher, les kiwis et les fraises, par exemple, donnent des résultats surprenants, comme beaucoup de fruits exotiques, tels que la papaye, les kakis ou les ananas nains.

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