L'une des questions les plus largement entendues sur la consommation d'œufs est de savoir si elle augmente le taux de cholestérol. Les théories qui entourent cet aliment ne sont pas rares et nous incitent parfois à nous demander si nous devrions ou non l'inclure dans notre alimentation. C'est précisément lorsque ces doutes surgissent que nous devons garder à l'esprit que la réponse variera en fonction de chaque personne, car il existe des personnes dont la santé nécessite un régime plus spécifique. Cependant, commençons par dire que l'œuf est un produit sain, bien qu'il soit bon de prendre en compte certains facteurs. Ce seront ceux qui détermineront votre consommation.

Dans cet article .com, nous allons nous concentrer sur la question "L'œuf fait-il augmenter le taux de cholestérol?", passant en revue d’autres aspects de cet aliment.

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Composés d'oeufs

L'œuf est un produit à haute valeur nutritionnelle. C'est un aliment que toutes les personnes en bonne santé devraient inclure dans une alimentation variée, quel que soit leur âge. Le composé principal de l'œuf pour lequel il est généralement mieux connu est la protéine. Les concentrations de ce nutriment sont très élevées dans le blanc de l'œuf, c'est-à-dire dans la partie blanche ou transparente lorsqu'il est consommé cru. En fait, l'œuf est l'un des aliments les plus riches en protéines, ce qui en fait une bonne option pour les personnes qui font de l'exercice physique. En outre, cet aliment est également riche en vitamines A, B, D et E et est composé de nombreux minéraux: potassium, magnésium, phosphore, fer et zinc. Ces vitamines et minéraux se trouvent en plus grande proportion dans le jaune, la partie orange ou jaune de l'œuf. Notez que nous avons nommé deux types de couleurs possibles dans le jaune. Nous expliquerons pourquoi dans le point suivant. Ce même bourgeon est ce qui attend les graisses saturées, les plinsaturads, le monounsaturadasa, les acides gras oméga-3 et le cholestérol connu. La raison pour laquelle l’œuf contient du cholestérol est qu’il nous permet d’établir un lien entre la consommation d’œufs et l’augmentation du taux de cholestérol. Nous expliquerons plus tard si cette relation est vraie ou s'il s'agit d'un mythe nutritionnel.

Tout d'abord, il est important de savoir si vous êtes allergique aux œufs, car vous pourriez avoir une réaction allergique qui provoque des problèmes respiratoires et digestifs.

De quoi dépend la qualité de l'œuf

Dans la section précédente, nous avons exposé deux types de jaunes d’œufs: le jaune et l’orange. L'importance de la couleur est que c'est un indicateur de la qualité de l'œuf . La vérité est qu'il existe des œufs de différentes catégories, dont la qualité du produit diffère en fonction des conditions de vie des poules. Par conséquent, nous pouvons distinguer différents types d’oeufs en regardant la série de nombres qui y figurent.

• Numéro 3 Les oeufs dont le dernier chiffre est 3 sont ceux qui proviennent de poules qui restent dans des cages conçues à cet effet. Ces espaces sont petits et les animaux peuvent à peine bouger. Ils sont nourris à base de nourriture et ont des abreuvoirs. Bien que certaines personnes défendent que la qualité de l'œuf ne diffère pas en fonction des conditions de vie des poulets, d'autres préfèrent éviter de consommer ce type d'œuf lors du rejet de cette méthode pour laquelle les oiseaux ne vivent pas dans la dignité.
• Numéro 2 Les oiseaux peuvent se déplacer librement dans un espace délimité d'un navire. Celles-ci ont des zones équipées de mangeoires et de buveurs, mais n’ont aucun contact avec l’extérieur.
• Numéro 1 Ces œufs sont déposés par des poulets en liberté qui restent à l'extérieur pendant la journée, où ils peuvent marcher librement. À la fin de la journée, ils sont transférés sur un navire, où ils passent généralement la nuit.
• Numéro 0 Dans ce cas, nous parlons de poulets écologiques. Ces oiseaux pondent leurs œufs en plein air et sont nourris avec des aliments biologiques.

L'œuf augmente-t-il le cholestérol?

Si nous nous arrêtons pour réfléchir au point précédent et pour reprendre la relation possible entre la qualité de l'œuf et les conditions de vie des poules, nous pouvons commencer à tirer des conclusions. L'œuf augmente-t-il le cholestérol? Une première déduction intéressante est le fait qu'un poulet qui vit dans des conditions précaires, où il peut à peine bouger et ne reçoit pas un aliment de qualité, pondra des œufs de qualité inférieure. En conséquence, il est possible que ses composants soient également de moins bonne qualité et que l’oeuf augmente alors plus de cholestérol qu’un autre de qualité supérieure.

Jusqu'à récemment, il était recommandé de limiter la consommation d'œufs, sachant que leur taux de cholestérol était élevé et que, par conséquent, leur taux augmentait. Cependant, l’effet du cholestérol que nous mangeons avec de la nourriture chez des personnes en bonne santé est négligeable. Le risque réel réside dans la consommation d'aliments qui, en plus d'être riches en cholestérol, sont également des graisses saturées, mais ce n'est pas le cas de l'œuf. Certaines études ont montré que l'ingestion d'un œuf par jour par des personnes en bonne santé ne présentait aucun risque . Par conséquent, de nombreuses communautés scientifiques ont modifié la recommandation relative à la quantité d'oeufs pouvant être consommée. Même l'American Heart Association a déclaré que la consommation d'œufs n'influait pas sur le risque de maladie cardiovasculaire. Dans cette même lignée, j'ai montré que la consommation d'œufs n'augmente pas non plus le cholestérol, mais augmente également les niveaux de lutéine et de zéaxanthine, deux caroténoïdes qui influencent positivement le développement de l'artériosclérose.

100 grammes de jaune d'œuf cru contiennent environ 500 mg de cholestérol, tandis qu'un œuf à la coque en contient 185. Sachant que la quantité quotidienne maximale de cholestérol que nous pouvons consommer est comprise entre 400 et 500 grammes, nous pouvons consommer au maximum 2 œufs par jour. Cependant, ce chiffre varie en fonction de notre alimentation et des aliments contenant du cholestérol que nous incluons.

Quels facteurs devons-nous garder à l'esprit?

L'œuf ne fait pas augmenter le taux de cholestérol lorsqu'il est consommé modérément et offre également de nombreux avantages nutritionnels. Cependant, le nombre d'œufs que nous pouvons consommer varie en fonction d'autres variables que nous devons prendre en compte:

Alimentation équilibrée

Notre régime alimentaire marquera la quantité d'œuf que nous pouvons inclure. Il est important de suivre un régime tendu et équilibré dans lequel l'œuf est présent. Cependant, dans le cas d'inclure d'autres produits contenant du cholestérol, nous devons essayer de ne pas dépasser la quantité quotidienne maximale. Rappelez-vous qu'il faut garder l'œuf dans de bonnes conditions pour ne pas attraper de salmonellose.

Quantité d'exercice

Les personnes qui font de l'exercice fréquemment peuvent inclure plus d'œufs dans leur alimentation, car ils ont besoin d'une plus grande quantité de protéines.

Présence d'une maladie

Certaines personnes souffrant de certaines conditions auront besoin d'une consommation réduite d'aliments contenant du cholestérol et des graisses saturées. Cependant, comme nous l'avons expliqué plus haut, le taux de cholestérol dans les œufs n'est pas très élevé et sa teneur en graisses saturées est très faible.

Cet article est purement informatif, nous n’avons pas la faculté de prescrire un traitement médical ou d’effectuer un diagnostic. Nous vous invitons à consulter un médecin en cas de tout type de problème ou d'inconfort.