La salade est l'un des aliments les plus courants dans le régime méditerranéen. C'est un bon moyen d'accompagner certains plats ou de le consommer comme plat principal. La laitue a des propriétés médicinales déjà utilisées au Moyen Âge, telles que des antioxydants et fournit beaucoup de vitamines et de minéraux très sains. Pour cette raison, dans cet article, nous allons passer en revue l'origine et l'historique et voir les propriétés de la laitue et les types que l'on peut trouver sur le marché.

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Origine et histoire de la laitue

La laitue est une culture que l'humanité a longtemps domestiquée. Le fait est qu’aujourd’hui, l’origine exacte de la laitue n’est pas définie avec certitude. Certains auteurs prétendent que cela vient d'Inde, alors que d'autres défendent les régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. L’inexactitude que les botanistes ont de l’ origine de la laitue est due à la présence de Lactura scariola L. dans de nombreuses régions du monde. Si les experts ne sont pas d'accord, c'est parce que cette espèce a été trouvée à l'état sauvage dans la plupart des zones tempérées du monde. Lactuca scariola L. est l’un des ancêtres reconnus des variétés de laitue actuelles. En effet, les variétés de laitue cultivées aujourd'hui sont un mélange de différentes espèces. Lorsqu'il est trouvé sauvage dans le monde entier, il est difficile de déterminer l'origine exacte de la laitue. La culture de la laitue remonte à 2500 ans. C'était une espèce de plante connue des Perses, des Grecs et des Romains. Les premières laitues auxquelles il est fait référence sont celles de feuilles mobiles, même s’il est également connu que les folioles étaient déjà connues en Europe au XVIe siècle. La théorie la plus acceptée indique que la laitue a été domestiquée au Proche-Orient à partir de l'espèce Lactuca serriola L. et a rapidement atteint une diversité extraordinaire. Les Romains accordaient beaucoup d'importance à sa culture, à tel point que, jusqu'à aujourd'hui, la laitue dite romaine prévaut, d'une grande importance même si ce n'est pas l'espèce la plus répandue. Fait intéressant, au cours du Moyen Âge, la consommation de laitue a considérablement diminué. À ce moment-là, on croyait que si ingéré en grande quantité ou trop souvent, il risquait d’endommager la vue; au moins c'est l'explication qui est donnée. L'Amérique n'a pas connu la culture de la laitue avant l'année 1494, lorsque Christophe Colomb l'a introduite.

Le mot laitue vient du latin lactuca, qui provient de lac ou lactis, dont la traduction en espagnol est lait ou lait . Il convient de mentionner que la laitue est une plante herbacée annuelle typique des régions semi-tempérées et cultivée dans le monde entier. Il existe plusieurs types pouvant être divisés en: feuilles romaines, soudées et en vrac . La culture de cette espèce présente de nombreux avantages, par exemple, en raison de son cycle de croissance court et de sa facilité de manipulation qui a commencé à se développer dans les serres, obtenant des résultats satisfaisants.

Propriétés de la laitue

Diurétiques

La laitue est un excellent diurétique, c'est-à-dire qu'elle favorise l' élimination des liquides . Cela se traduit par un bon moyen de mettre fin à l'accumulation de liquides et d' expulser les toxines accumulées dans le corps. En outre, ces propriétés médicinales de la laitue peuvent être efficaces pour stimuler l'élimination des urines par les reins en cas de calculs rénaux, d'insuffisance rénale et de cystite. De plus, ses effets antioxydants combattent les radicaux libres dans l'organisme.

Les propriétés diurétiques de la laitue peuvent vous aider à perdre du poids, à condition de suivre un régime adéquat à cette fin et de l’accompagner de saines habitudes de vie.

Vitamines

Ce légume vert contient des vitamines A, B, C, E et K et du bêta-carotène. La vitamine K joue un rôle clé dans le métabolisme osseux, la modification des protéines et la coagulation du sang. Cette vitamine est composée de vitamine K1 et de vitamine K2 et permet au corps d’avoir la quantité adéquate de calcium dans les os. De cette manière, il est efficace de prévenir l’artériosclérose . On peut donc dire que la salade a des propriétés positives pour renforcer les os, tandis que la vitamine C est un antioxydant naturel nécessaire pour améliorer l'immunité contre les agents infectieux. De plus, la vitamine C peut améliorer la santé de la peau, car elle prévient la formation de rides pour stimuler la production de collagène.

Minéraux

Un autre aspect qui caractérise la laitue lui conférant des propriétés médicinales est sa concentration en minéraux . Ce légume est riche en soufre, cuivre, cobalt, calcium, magnésium, zirconium et potassium. Le fer est le minéral essentiel qui intervient dans la formation des globules rouges et dans la prévention de l'anémie.

Bêta-carotène

Un autre composant qui devrait être mis en évidence dans la salade est le bêta-carotène. C'est un antioxydant très positif pour la santé des yeux. Cet antioxydant peut prévenir le vieillissement prématuré de la rétine, vous permettant ainsi de bénéficier d'une bonne santé oculaire plus longtemps.

Types de laitue

Actuellement, nous pouvons trouver différents types de laitue sur le marché, parmi lesquels nous soulignons les suivants:

Laitue romaine

C'est l'un des types de laitue les plus anciens et les plus consommés, également appelé "oreille d'âne". Il se caractérise par une tête allongée et des feuilles épaisses et larges avec un nerf central.

Laitue Iceberg

Un autre type de laitue le plus consommé. On peut le différencier car il a une forme très ronde avec ses feuilles collées les unes sur les autres, comme l’oignon. Cependant, c'est l'une des laitues les moins nutritives que l'on puisse trouver aujourd'hui.

Laitue en poudre

Il pousse dans les climats humides et tempérés et est coagulé, avec une longue tige, dont le bourgeon est ouvert en appréciant les différentes tonalités. C'est l'une des salades les plus savoureuses que l'on puisse trouver parmi toutes les variétés disponibles.