Pour avoir des légumes à la maison toute l'année, il est préférable de les acheter et de les congeler quand ils sont en saison . La méthode de congélation est simple et rapide . La température idéale pour conserver les aliments congelés est de -18 ºC ou moins. Voici comment congeler les légumes.

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Congeler les aubergines

Couper les aubergines en tranches ou en cubes de 1/3 de pouce. Faire bouillir dans un gallon d'eau avec 1/2 tasse de jus de citron. Égoutter et refroidir.

Congeler le brocoli

Enlevez tous les insectes que vous avez et faites-les tremper pendant 1/2 heure dans une solution de 4 cuillères à café de sel pour chaque gallon d'eau. Couper les tiges dans le sens de la longueur afin que la tête ou la fleur ne dépasse pas 11/2 pouces de largeur.

Congeler des oignons

Entiers, finement hachés ou verts de 3 à 7 ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Pelez et lavez. Ils peuvent être congelés sans être bouillis.

Congeler du poivre

Faire griller les poivrons pendant 6 à 8 minutes à 400 ° F. Enlevez la peau brûlée sous le jet d'eau froide. Égoutter, retirer le cœur et les graines. Laissez-les entiers ou hachez-les au goût.

Gel de chou-fleur

Ajouter 4 cuillères à café de sel à 1 gallon d'eau bouillante. Enlevez tous les insectes que vous avez et faites-les tremper une demi-heure dans une solution de 4 cuillères à café de sel pour chaque gallon d'eau.

Congeler les pommes de terre

Peler ou gratter et laver les pommes de terre. Faire frire; Pelez les pommes de terre mûres et coupez-les en lanières. Rincez-les à l'eau froide. Séchez-les et laissez-les refroidir dans l'huile à 200 ° C, environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient molles mais pas brunes. Égouttez, laissez refroidir et emballez.

Congeler les carottes

Laissez les carottes entières petites. Coupez les gros cubes, les fines tranches ou les lanières.

Pourboires

• Avant de congeler un légume, vous devez le brûler ou le brûler, c'est-à-dire le mettre dans de l'eau bouillante et le retirer immédiatement.
• La plupart des légumes peuvent être congelés, les seuls qui n'acceptent pas la congélation sont les salades et les concombres.